[情報] 分享我的手沖教學影片

看板Coffee作者 (小豆)時間8年前 (2018/01/23 22:19), 8年前編輯推噓25(25推 0噓 30→)
留言55則, 31人參與, 8年前最新討論串1/1
很多人可能入門手沖時，有一點無所適從 因此我做了一個影片 當然，最主要是給買我豆子的人參考，所以會有一點商業廣告 （迷之聲：不要把我豆子煮爛掉，還怪豆子不好） 不過也可以給無所適從的網友一個參考 這個方法非常簡單、好上手 一注到底 只要會算，就會沖 剩下的是自己拿壺繞圈穩不穩定而已 https://youtu.be/VQ4sJ2TZld4
如果仿照這樣沖，沖來的咖啡不錯 也要請各位好好想一想我為什麼這樣設計？ 如果換到有瑕疵的豆子呢？ 如果碰到深焙的豆子呢？ 老話一句：模仿，只會永遠跟著別人後面 只有真正去想，東西才是你自己的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.178.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1516717142.A.44F.html
推
01/23 22:31, 8年前 , 1F
推最後一句
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推
01/23 23:05, 8年前 , 2F
推思考
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推
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推最後一句
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推
01/23 23:29, 8年前 , 4F
謝謝老師
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推
01/23 23:48, 8年前 , 5F
推不斷水教法
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推
01/23 23:51, 8年前 , 6F
謝謝，值得省思
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推
01/24 00:28, 8年前 , 7F
舉手，如果是三百克水量怎麼抓啊
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→
01/24 00:28, 8年前 , 8F
整個放在秤上沖到300g還是看下壺水量流出到300
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整個放到秤上沖到300g，下壺咖啡約260cc ※ 編輯: mechtec (123.195.178.203), 01/24/2018 00:50:25
推
01/24 00:49, 8年前 , 9F
這影片應該是注水三百流到乾
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01/24 00:56, 8年前 , 10F
粉會吸水
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推
01/24 01:04, 8年前 , 11F
push
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推
01/24 08:26, 8年前 , 12F
舉手 悶蒸要讓豆子有沾到水，像王策從外圍逆時針繞進
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來，應該更容易全部碰到水去悶蒸，但是一般都是從中
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01/24 08:26, 8年前 , 14F
間開始，且不能把水澆到濾紙，請問小豆老師有什麼見
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01/24 08:26, 8年前 , 15F
解呢？
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推
01/24 09:36, 8年前 , 16F
還沒看先推
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01/24 09:56, 8年前 , 17F
喔
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推
01/24 10:20, 8年前 , 18F
後段加大水流應該是為了把細粉沖上來避免堵塞，不知道
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01/24 10:21, 8年前 , 19F
這樣說對不對？
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推
01/24 10:22, 8年前 , 20F
一開始停的時間約1分鐘?
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01/24 10:22, 8年前 , 21F
是包括悶蒸
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01/24 11:35, 8年前 , 22F
我的想法是這樣，從外側開始注水會遇到一些狀況，1是
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有較多的水沒有沖到咖啡而是沿濾紙那側流下，2是咖啡
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注水後會膨脹而產生一些空間通道，後續注水教容易沿這
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個路徑，如從邊緣注水咖啡粉膨脹會先被濾杯限制，因此
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之後擴散的方式較無規律，容易萃取不均
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01/24 12:24, 8年前 , 27F
痾...
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推
01/24 13:22, 8年前 , 28F
覺得受用
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推
01/24 16:16, 8年前 , 29F
覺得手癢，好想快來試試
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01/24 16:54, 8年前 , 30F
Study
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推
01/24 17:30, 8年前 , 31F
受用 謝謝分享
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推
01/24 19:35, 8年前 , 32F
推
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推
01/24 19:42, 8年前 , 33F
除了悶蒸時間比較短，我使用的手法跟之後的好接近啊！
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01/24 19:42, 8年前 , 34F
所以也喜歡用月兔...感謝分享！
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推
01/24 19:44, 8年前 , 35F
啊，我磨的粗一點...下次盡量仿造手法看看.
01/24 19:44, 35F
推
01/24 20:08, 8年前 , 36F
可是我只是想喝好喝的咖啡而已...要花時間鑽研唷...
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01/24 21:01, 8年前 , 37F
不用啊，買好喝的豆子不要用太極端的手法都好喝
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01/24 23:36, 8年前 , 38F
烘得好就沒有什麼會煮爛掉的問題
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01/24 23:37, 8年前 , 39F
怎麼可能就說烘好就會煮好 麥唬爛
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推
01/25 00:02, 8年前 , 40F
豆子先決沒錯啊
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01/25 00:09, 8年前 , 41F
能把本來就好喝的豆子煮爛也算滿厲害的
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01/25 00:48, 8年前 , 42F
沒錯呀 影響最大的就是豆子
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推
01/25 00:53, 8年前 , 43F
覺得 豆子 水溫/量比較重要，沖法次要
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01/25 00:57, 8年前 , 44F
一看就知道沖出來整體口感會蠻單薄的
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推
01/25 02:19, 8年前 , 45F
關於seanflower的問題，可以解惑一下嗎
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01/25 08:17, 8年前 , 46F
d12345d 誰跟你唬爛??豆子若沒有不好的味道,怎麼樣才能沖
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01/25 08:17, 8年前 , 47F
壞?? 豆子烘好，唯一的問題就只剩萃取率而已。沖出爛味道
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01/25 08:17, 8年前 , 48F
，先檢討豆子好嗎??
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推
01/25 09:46, 8年前 , 49F
看過一種說法是水澆到超過豆子的高度會從旁邊的溝槽流
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01/25 09:47, 8年前 , 50F
走反而萃取不到豆子,所以看到老師這樣做覺得還滿新鮮的
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01/25 12:46, 8年前 , 51F
再好的豆子泡個五分鐘應該還是會難喝
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01/25 13:35, 8年前 , 52F
杯測泡很久
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01/25 13:36, 8年前 , 53F
泡五分鐘會很難喝的豆子是本來就不好喝的豆子
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推
01/25 13:40, 8年前 , 54F
沒錯喔 像艾利達日曬豆 新手如我不管如何沖煮完全不
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01/25 13:41, 8年前 , 55F
苦不澀 超神奇的說
01/25 13:41, 55F
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