[單品] 請問手沖鹹鹹的

看板Coffee作者 (山獅911)時間6年前 (2018/01/17 23:14), 6年前編輯推噓24(24推 0噓 13→)
留言37則, 27人參與, 6年前最新討論串1/2 (看更多)
最近跟朋友合買了一台小富士 但是喝起來的感覺都鹹鹹的 跟之前用小飛馬鬼齒的狀態都不太一樣 我們換過濾杯 V60 三洋 總是有個揮之不去的鹹味感 不曉得是不是最近常熬夜 味覺壞掉了QQ 從3.5磨到5 幾乎都帶點鹹感 想請問這樣的話要怎麼修正會比較好呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.113.104.45 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1516202040.A.7E4.html
推
01/17 23:28, 6年前 , 1F
不同的豆子都會表現出鹹味嗎
01/17 23:28, 1F
日曬非洲豆
推
01/17 23:48, 6年前 , 2F
烘焙
01/17 23:48, 2F
這個就無法驗證了@@ 但是之前同一支豆子在飛馬上面就不會 我想應該不是吧
→
01/18 00:08, 6年前 , 3F
買杯超商咖啡，會鹹就是味覺有狀況了！
01/18 00:08, 3F
推
01/18 00:25, 6年前 , 4F
同樣豆子的話,降水溫?
01/18 00:25, 4F
推
01/18 00:54, 6年前 , 5F
換豆子？換烘培店家？
01/18 00:54, 5F
推
01/18 01:27, 6年前 , 6F
豆子問題
01/18 01:27, 6F
豆子問題的話 通常會怎麼檢視呢?
推
01/18 01:30, 6年前 , 7F
有可能是味道太集中
01/18 01:30, 7F
推
01/18 01:51, 6年前 , 8F
沒喝過鹹的....豆子為啥會鹹
01/18 01:51, 8F
推
01/18 01:56, 6年前 , 9F
水的問題很大，帶鹹通常都是水的問題，換波爾試試
01/18 01:56, 9F
推
01/18 02:24, 6年前 , 10F
從來沒喝過鹹的豆子..
01/18 02:24, 10F
推
01/18 02:37, 6年前 , 11F
鹹味有可能是萃取不足加上粉水比低，可嘗試把粉磨細、
01/18 02:37, 11F
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01/18 02:37, 6年前 , 12F
水溫調高或延長沖煮時間，並減少粉量或增加水量。
01/18 02:37, 12F
磨細後有用! 謝謝大大!
推
01/18 03:34, 6年前 , 13F
01/18 03:34, 13F
WOW 這好酷!
推
01/18 03:56, 6年前 , 14F
咖啡最先溶出的是鹽類物質 會鹹不無可能 只是通常是澀
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01/18 03:58, 6年前 , 15F
運動飲料的那種鹽類 XX酸鈉 之類的 不是鹽巴啦XD
01/18 03:58, 15F
推
01/18 08:52, 6年前 , 16F
馬拉巴就是鹹的
01/18 08:52, 16F
推
01/18 09:09, 6年前 , 17F
烘的問題
01/18 09:09, 17F
請問如果是烘的問題 要怎麼樣檢查呢@@?
推
01/18 09:21, 6年前 , 18F
請問是日曬豆嗎？如果是，可能把濃度降低會好滿多
01/18 09:21, 18F
※ 編輯: Puma911 (121.2.119.127), 01/18/2018 11:50:59
推
01/18 14:12, 6年前 , 19F
圖超實用!
01/18 14:12, 19F
推
01/18 14:21, 6年前 , 20F
謝謝分享圖
01/18 14:21, 20F
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01/18 14:33, 6年前 , 21F
感謝freud5566的好說明圖
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01/18 15:43, 6年前 , 22F
是淚水
01/18 15:43, 22F
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01/18 15:56, 6年前 , 23F
很受用的神圖!!
01/18 15:56, 23F
推
01/18 16:54, 6年前 , 24F
洋蔥
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01/18 16:55, 6年前 , 25F
沒喝過鹹咖啡是什麼味道
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推
01/18 18:32, 6年前 , 26F
其實可能不是真正的鹹味，喝過一次氯化鎂水就會知道
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01/18 18:32, 6年前 , 27F
咖啡中大家常說的鹹味是什麼味道
01/18 18:32, 27F
推
01/18 18:37, 6年前 , 28F
當然有可能是水中原本就含有氯化物，那個看你用的水
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01/18 18:37, 6年前 , 29F
其他就是烘焙的時候風門開得比較小也常常有
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01/18 18:38, 6年前 , 30F
水的話，如果家裡RO是有用離子交換的話應該就有鈉鉀
01/18 18:38, 30F
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01/18 21:47, 6年前 , 31F
我也有遇過這個問題，只不過是用syphon,在所有沖煮條件都一
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01/18 21:48, 6年前 , 32F
樣，連豆子都沒換的情況下發生的，但就只發生過幾次
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01/19 09:51, 6年前 , 33F
濃縮不是多多少少有些鹹味?
01/19 09:51, 33F
推
01/19 10:40, 6年前 , 34F
濃縮是風味放大機 如果豆子有 的確會很明顯
01/19 10:40, 34F
推
01/19 15:25, 6年前 , 35F
醬油味或鹹餅乾味算鹹嗎？
01/19 15:25, 35F
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01/19 17:08, 6年前 , 36F
你指的是香氣還是味覺？
01/19 17:08, 36F
推
01/19 18:11, 6年前 , 37F
我剛買GEE時候很常擠出醬油口味的濃縮XD 可能是豆子
01/19 18:11, 37F
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