[義式] ees200換多孔濾杯後的問題

看板Coffee作者 (麵包兒)時間6年前 (2017/10/26 00:49), 6年前編輯推噓18(18推 0噓 33→)
留言51則, 15人參與, 6年前最新討論串1/1
大家好！ 與ees200已經相處快要一週了～ 一開始是先用原廠附的雙份單孔濾杯＋原廠湯匙填壓器，16g的粉 去聞山咖啡買豆子，店家幫我磨最細 這樣子沖起來，20秒70g的espresso，稍有crema，味道偏苦澀，但還算好喝 今天換上了露天買的多孔濾杯＋金屬填壓器 沖起來變成，20秒95g的espresso，幾乎沒有crema，味道變很糟糕 沖煮頭流出的espresso幾乎是用噴的！！ 請問為什麼會變成這樣呢？是否換成多孔濾杯填鴨力道要更加強呢？ 也想請問，ees200正確的流速應該是如何呢？ 另外就是，ees200果然很難打奶泡，奶泡都稀稀的 請問ees200是絕對無法打出正常的奶泡嗎？ 還是透過努力練習其實還是可以打出正常奶泡呢？ 雖然知道這部機器功能並不是很強 但是非常便宜～想用他培養沖煮咖啡的習慣及know-how個半年 再換成有點水準的機器～ 謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.1.130 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1508950141.A.879.html
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10/26 01:27, 6年前 , 1F
你的問題很簡單，粉的粗細不對。 Ees200我用過。你的問題出
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10/26 01:27, 6年前 , 2F
在沒有磨豆機，建議你至少先買台900N。沒有900N以上的磨豆
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10/26 01:27, 6年前 , 3F
機你沒辦法調整粉的粗細，問也是白問，解不了你的問題。
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10/26 01:30, 6年前 , 4F
Ees200 打奶泡沖拿鐵沒問題，也不會難打。
10/26 01:30, 4F
推
10/26 02:11, 6年前 , 5F
你需要磨豆機跟新鮮的豆子，ees慢慢打也有不錯的奶泡
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10/26 02:11, 6年前 , 6F
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10/26 02:13, 6年前 , 7F
練手可以，但濃縮口感就稍焦苦一些，所以我換gee了
10/26 02:13, 7F
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10/26 05:44, 6年前 , 8F
我認為，升級磨豆機是目前最佳解法！
10/26 05:44, 8F
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10/26 07:47, 6年前 , 9F
900N 比ees200還貴XD
10/26 07:47, 9F
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10/26 08:47, 6年前 , 10F
打奶泡不套它附的橡皮套 就很ok
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10/26 09:10, 6年前 , 11F
我剛入門的時候是配匿名2，原廠濾杯我完全沒用過就直
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10/26 09:10, 6年前 , 12F
接買多孔濾杯了，奶泡ok但是要熟悉它～或者你要拍個影
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10/26 09:11, 6年前 , 13F
片來看看
10/26 09:11, 13F
謝謝大家的熱心給我很多意見！ 我拍了目前粉的粗細，不知道這樣子拍夠不夠清楚Orz https://imgur.com/a/fApzj 因為一直拿不定主意要買哪一台磨豆機，所以先請店家磨 因為空間的關係，比較偏向買手磨 如果買1z鈦刀版的話，不知道使用上，可不可以搭配義式機呢？ 謝謝大家！ ※ 編輯: gangland (218.161.1.130), 10/26/2017 09:19:02 另外關於多孔濾杯 我的認知是這樣的： 因為一般專業機種都是多孔濾杯（單孔濾杯為消費機種給新手用的奇怪規格） 使用多孔濾杯，才能學到義式機的正確數值（粉的粗細、填壓力道、流速、、、等） 不知道這樣的理解對不對呢？ ※ 編輯: gangland (218.161.1.130), 10/26/2017 09:25:47
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10/26 09:22, 6年前 , 14F
1z鈦刀版一定可以 我目前就是用1z搭我的拉霸機
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10/26 10:46, 6年前 , 15F
認知正確喔！
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10/26 11:30, 6年前 , 16F
原廠那個不是單孔，他是雙層一層多孔一層單孔
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10/26 11:30, 6年前 , 17F
目的是為了提供更高的阻抗力來讓磨的不夠細的粉也能擠出
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10/26 11:31, 6年前 , 18F
crema，所以不太挑磨豆機，你換一般單層濾杯少了那個
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10/26 11:31, 6年前 , 19F
阻抗後當然就會用噴的了
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10/26 11:32, 6年前 , 20F
如果你不趕時間的話可以先買一支標榜可以磨義式粗細的
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10/26 11:32, 6年前 , 21F
手搖先來玩看看，等確定可以正常使用後再買900N
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推
10/26 12:06, 6年前 , 22F
只有多孔濾杯、沒有無底握把學不到東西。 如果真要學、我會
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10/26 12:06, 6年前 , 23F
建議你別再把錢浪費在EES200上了。一台二手EES200 2500元、
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10/26 12:06, 6年前 , 24F
無底握把1000元起跳，一台近全配含無底握把的二手三代GEE
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10/26 12:06, 6年前 , 25F
不過8500元附近。要學義式至少要從GEE+900N開始，溫度、時
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10/26 12:06, 6年前 , 26F
間、預煮、粉粗細能調整才會真正學到東西。 至於手磨如果是
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10/26 12:07, 6年前 , 27F
每天一杯兩杯還可以，要好好玩義式光抓新豆子的最佳刻度，
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10/26 12:07, 6年前 , 28F
一次一次的重複測試萃出用手磨一定會磨死你。
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推
10/26 12:16, 6年前 , 29F
你的espresso 萃取觀念也是錯的，espresso 是有嚴格的Iso 4
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10/26 12:16, 6年前 , 30F
5011工業規範標準要遵守的。寬鬆一點來說，以粉16克而言，
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應該要在25秒～35秒以88～94度C在9bars的壓力下萃出32克+-5
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10/26 12:16, 6年前 , 32F
克的espresso才符合 espresso iso 45011 的規範要求。
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推
10/26 12:21, 6年前 , 33F
16克粉在20秒萃出70克已經是爆噴了。這樣的萃出比因為已經
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10/26 12:22, 6年前 , 34F
過萃、我們都是直接倒掉的。
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10/26 12:52, 6年前 , 35F
咦？為什麼短時間大量水會是過萃？
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推
10/26 15:20, 6年前 , 36F
EES200奶泡可以打到足以拉花的程度，請見yuinche大的文
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推
10/26 15:40, 6年前 , 37F
問題同m大 時間短而流速快 假設十秒內流了100ml 豆子
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10/26 15:40, 6年前 , 38F
接觸水時間少 不是會萃取不足且濃度低嗎？
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10/26 16:00, 6年前 , 39F
這樣就叫過萃 那lungo怎麼辦
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推
10/26 17:39, 6年前 , 40F
一般認為espresso萃取的濃度 粉跟espresso 大概是1:1~3間
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10/26 17:41, 6年前 , 41F
看豆種來調整 義廠豆我會抓1:3 其他自烘店的豆1:2-2.5
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推
10/26 18:56, 6年前 , 42F
espresso 有ISO 45011標準要遵循。義大利人就是因為怕被人
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10/26 18:56, 6年前 , 43F
亂搞espresso ，把espresso 的名字搞爛，才會去搞協會訂國
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10/26 18:56, 6年前 , 44F
際工業規範ISO 45011。 espresso 萃出比及變數ISO45011 上
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10/26 18:56, 6年前 , 45F
面都有很明確的定義，先去爬文搞清楚再來提問吧，不然只是
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10/26 18:56, 6年前 , 46F
浪費時間。
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推
10/26 19:13, 6年前 , 47F
磨豆機必備，如果對咖啡底很要求，還是果斷升級吧
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10/26 19:14, 6年前 , 48F
個人用ees２００e不到兩個禮拜就換二手GEE了
10/26 19:14, 48F
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10/26 20:57, 6年前 , 49F
ees200蒸氣不大，所以可以慢慢打，慢慢調整，很好練習，可
10/26 20:57, 49F
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10/26 20:57, 6年前 , 50F
以打出漂亮的奶泡
10/26 20:57, 50F
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10/27 13:32, 6年前 , 51F
我看原文例子，15秒是萃取不足，35秒才是過萃
10/27 13:32, 51F
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