Re: [器材] 半自動咖啡機的淨水器租屋想找好移動的

看板Coffee作者mechtec (小豆)時間6年前 (2017/07/21 14:50)推噓13(13推 0噓 13→)

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※ 引述《Perkins (波波)》之銘言： : 目前是住在公司附近搬進來才覺得水質不好 : 想多添購一台淨水器來搭我的半自動機 : 拜讀過以前小豆大的文章才發現以前在家裡用RO原來會太乾淨... : ANYWAY......目前想找比較好移動的機種跟我的快煮壺配著用 : 到時要搬家也比較方便不知道大家有覺得比較好的標的嗎 : 近期也會去日本 : 所以如果是日本有賣的也可以!! 正好看到這篇，因為被點名手癢就回了（這應該是我在本版的10X篇了）水質，在咖啡沖煮這件事是很重要的原因是 1.礦物質的多寡與內容，左右品嚐者的口感感受 2.礦物質的多寡，影響萃取的擴散效應一般而言，在SCA的建議中 TDS在75ppm-250ppm是比較好的在我與其他一些受過感官訓練者的感官測試過低的TDS水質，萃取的咖啡會偏酸過高的TDS，則會偏苦（這不只是擴散效應，還有礦物質影響的口感綜合因素）因此，SCA的建議，是值得參考的而在我自己的開咖啡店的朋友 TDS在義式沖煮上，大致上使用在75-110ppm左右區間而手沖（若會講究的）則會使用100-150ppm左右區間當然，這也跟使用豆子、烘焙手法與想要給客人的表現有關因為除了水質，交互作用的因素太多了例如磨豆機型、粗細度、水溫、壓力（義式）、濾杯形式、WaterDebit（義式）... 都是息息相關所以，水質只是一個可以調整的其中一個因素回到原po問題在台灣我的建議會比較以非大廠牌及非特規的濾水器為主因為台灣其實是濾水器材製造大國很多的所謂大廠耗材，其實都是台灣工廠製造通用規格，好找，且價格實惠太多請原po思考 1.所在地水質：以台灣來說，翡翠水庫是管理最好的水庫，水質最好所以可能考慮一般三管式即可計較一點，或再加一管可達生飲程度的複合濾心但隨著愈往南走，水庫優氧化狀態就比較難掌控自來水公司的管理也要打上問號建議濾水的乾淨程度就要升高這部分可以去居住地附近的專業咖啡店串串門子，打探一下他們用什麼濾水器 2.水塔管路是新的，或自己能控制（例如新建大樓）與老舊公寓，水塔不洗、管路陳舊使用的濾水器應該也不同因此，我在某數字論壇上曾提出家用者可以考慮，乾脆使用RO 原因是 1.喝不喝得出來？能不能調整？一般家用者，如果感官也不是那麼敏感又可以藉由豆子、粗細、水溫等等去做調整似乎TDS低一點也不是那麼罪大惡極（專業者，當然就要吹毛求疵一點） 2.TDS低一點，對於鍋爐水垢，比較不易形成，對機器保養是好事可以延長保養時程 3.RO在後段可以加一些濾心來再度提高TDS 甚至加一些特種濾心（例如鎂離子濾心）來產生希望的礦物質 4.可以生飲 RO是可以直接生飲的水義式機，很多機型的設計，其實沒有煮沸到100度以上，或時間不夠久生飲水是比較沒有衛生疑慮的 5.RO機在台灣超便宜，一台有自洗功能的機器大概3、4千就有我曾問過製造廠商，我的某一台RO機使用5年想要換一些東西廠商直接跟我說：那麼便宜，整台換掉就好，他們自己都是3年就整台換當然，缺點不是沒有若使用營業機，一般家用的RO，流量就比較跟不上必須要使用營業級的RO，價格就不便宜了而如果自來水水質其實不錯廠商也有生飲濾心組合，不一定要使用RO機就請網路上多google了所以若原po希望的是耗材便宜普規的濾水器是比較好的選擇但相對來說，器材就稍大若不是常常拆裝，倒也不是問題但若常搬家，就請找濾水器廠商詢問有一些縮小的，或利用複合濾心來代替的濾水器但若縮得更小，就一定會使用特規濾心就請自行取捨最後，我非常重實用性，外觀不是我的考量因此外觀就不是我討論的部分了（有沒有『你聽過安X』的感覺.....）這裡寫的不是專業討論文若對水質想進一步瞭解請找邵老師給大家參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.178.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1500619807.A.8CE.html

推

mbmax323

07/21 14:52, , 1^F

07/21 14:52, 1^F

※ 編輯: mechtec (123.195.178.203), 07/21/2017 14:53:50

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mechtec

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mechtec

07/21 14:55, , 3^F