Re: [其它] 老人旅遊團買回來的咖啡豆...

看板Coffee作者 (哭雲)時間7年前 (2017/04/24 23:08), 7年前編輯推噓23(23推 0噓 76→)
留言99則, 23人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
台灣的咖啡，聽常去的老闆講，老闆他們有出團去專門參觀幾個台灣知名咖啡產地 是說品質其實還不錯，但後製方面很隨便。 比如怎麼水洗，過程如何？怎麼日晒，時間幾何？ 就像很好的茶葉，結果亂炒菁亂發酵一樣。 為什麼會說品質不錯？因為幾個比較名知的產地，咖啡豆直接咬著吃 甜度是都有的，有甜度其實就不會差到那，因為豆子是從酸香→甜 有甜就代表酸夠，就代表香氣也是有的。 但是台灣的後製太差，把香氣都弄不見了，所以只剩甜度 以我來說，喝過阿里山、大武山、古坑 都是差不多，甜歸甜，但沒什麼香味，喝起來好像很順口，但又好像沒喝到什麼 偏偏價格都可以買世界中上級的豆子了(除了限量頂級豆以外) 一磅1600的豆子，藝妓不好？90+不好？連藍山都可以買個入門級的了 但也不是說豆子亂開價，台灣成本就在這，世界上大部份知名產區 CPI都不夠高，自然有比較低廉的人力成本，可以提供較平價又美味的豆子 (當然知名度炒起來就不一樣了，像是藝妓.......) 但是如果台灣有人願意幫忙引進後製的管理， 也許台灣豆有機會在世界上打響名氣吧，畢竟甜度真的不錯？把香氣留下來就大有可為？ 但是目前的話，拍謝，台灣豆我真的沒能力「贊助」一下。 那天我中樂透我在來起個頭認領一下吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.159.129 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1493046486.A.079.html
推
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推
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推
04/24 23:36, , 2F
切中問題點
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推
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哦～台灣豆 ：）
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推
04/25 00:35, , 4F
感謝分享
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推
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你的老闆們有喝過2015年的嵩岳?鄒築園？卓武山?龍咖啡?
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人工採收擺在那邊沒錯,性價比低沒錯,後製隨便？XD自己
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是喝過香氣不錯的台灣咖啡,說到厲害不至於,但還是有香
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氣的......至於2016年台北都下了雪,寒害對咖啡是有很大
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部分台灣咖啡花香韻缺少,但沒有香氣?XD
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至於引進後製,可以google過屏東李牧師咖啡
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推
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特定咖啡園的應該還是可以期待，怕的是四處收購亂混的。
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而且有的農友阿北真的很不關心自己到底種的是什麼耶...
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有心要學自己去不成，或是自己公會聯合去弄，還要人幫忙
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推
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引進。會這麼說，是我看古坑某家咖啡那規模，超級有錢。
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推
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有專業推(雖然我不懂XD
04/25 07:37, 15F
推
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台灣很多人本來就是以"賺錢"為主 我一直認為咖啡是很高
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端的品嘗，一般人不懂的還以為過度萃取才是正常味道
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推
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push
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04/25 10:34, , 19F
推中肯 台灣咖啡豆的氣味 真的無法消受
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有興趣可以找一下韓先生對於喜歡的咖啡豆的想法 有些人
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如我 看法跟他相同
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不是說其他不好不優 而是對於咖啡的氣味喜好 很多地區
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豆子試了再試 不喜歡就是不喜歡
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自己要說的是台灣有莊園很努力在做後製,對於原波所說台
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灣的咖啡後製很隨便,沒有香氣這個論點無法苟同......也
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許是氣候或者是後製能力有差異,但這樣下台灣咖啡後製
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不行沒有香氣是否過於個人主觀
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至於p大所說的喜好,尊重p大的意見無異議 以上
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推
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您這樣主觀偏頗的見解，實在抹煞台灣許多新一代咖啡農
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在後製上的努力，精品咖啡的推廣鼓勵大家多嘗試單一
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產區，甚至單一處理廠的差異性，建議您再多方涉略品
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飲，相信你會有更有建設性的見解
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推
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雖然台灣豆cp值不高，但真的不能拿部分打翻整船人
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推
04/25 17:26, , 34F
可以推薦覺得不錯的台灣豆來試試嗎?
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鄒的豆不便宜 聽說還不一定買的到 台東那間也是消費不
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起的 整體來說 非常優秀的 一定有 怎可能沒有 但一磅25
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00以上的台灣豆 我承認沒那個消費能力 當天天喝 真是沒
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辦法 頂多有機會去到那邊 就喝看看而已
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先前節日送禮 拿到不少臺灣知名品牌的外掛包 沒有一家
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還有 20 則推文
還有 1 段內文
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04/25 23:54, , 60F
部論點,自己沒有很專業,覺得有些意見想互相溝通
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至於原波所說的是不是特產豆沒有喝到真的不知道,只能
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說後製到烘焙沖煮都有影響
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風味偏好可以很主觀,但溝通要彼此尊重。對豆子的好壞大
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家心中都有一把尺,尊重p大的意見,不代表個人贊同,
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去年的咖啡展現場半磅價格多少大家都知道,
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半磅1400內吧,1磅接近3000?
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價格可以接受就買,不行就離開,重複論點或放大價格意義
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何在?你 喜歡風味我有看到,也尊重你的意見,again?
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那來那麼多廢話酸文......
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一磅接近3000？請不要過度簡化價格
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推
04/26 00:17, , 71F
森高砂喝過幾支台灣豆, 都還蠻令人驚豔的
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自己也是15年咖啡展喜歡嚐鮮,後來有買一次,跟幸運的喝
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到幾次台灣咖啡,還是尊重p大的意見,但對價格描述有異
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議,以上
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曬半磅1500已售完補貨中
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04/26 12:18, , 77F
我喝過的有的很慘也有的很好，價格一部分是因為人工貴
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啦...我是覺得如果台灣人工跟衣索比亞一樣，大概也會
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變成合理的價格XDDD
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推
04/26 13:13, , 80F
人工貴,價格版友覺得不合理小魯知道無異議,動不動就韓x
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x森xx鄒?園卓?山的,很難溝通啊,手機有問題趕快送修。XD
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推
04/26 19:32, , 82F
實話說，台灣咖啡好的真的很香，且回甘甜，不過店家的
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沖泡技術與版主所提的後製方法問題，有需要我可以推幾
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家好喝的
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我是買回來自已泡的，就匿名2+v60這樣沖，買了四次
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都覺得不如買藝妓(我平常不太喝，因為太貴了。)
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喝過的台灣豆都是平庸居多
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推
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台灣咖啡還是必須結合旅遊業，放在國際市場不太有人會買
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推
04/30 10:19, , 89F
在咖啡展喝過x岳，莊園自豪的日曬版。只有焦苦味，喝完
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五分鐘馬上胃痛。
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不懂,1.喝完5min胃痛跟咖啡的關係? 所以每次喝完mos冰
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咖啡都會覺得味痛是mos咖啡的問題? 2.只有焦苦味? 所以
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喝到的每支耶加都有酸有花香?
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抱歉,key錯..胃痛...
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推
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所以1.展場a大當天只喝了x岳的咖啡,沒喝別的? 2.如果
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10個人裡面有3個人覺得咖啡只有焦苦味有問題會胃痛
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剩下7個人沒胃痛,7個裡面有5個喜歡焦苦味這該怎麼說?
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3.這樣的討論對a大跟x岳的幫助在哪邊?
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4.喝了焦苦的咖啡會胃痛 可能不喝7-11的咖啡會比較好
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