[器材] 手沖咖啡熱水加熱器材請教消失

看板Coffee作者時間7年前 (2017/02/26 23:24), 編輯推噓9(9推 0噓 38→)
留言47則, 15人參與, 最新討論串1/1
咖啡好手你們好： 小弟最近剛接觸手沖咖啡這一塊，在熱水溫度部分遇到了點問題。 一開始僅單純使用家用熱水壺的熱水來進行手沖。但水溫部分無法自由掌控，常常無法掌控。 在外頭有看見飲料店使用蒸氣方式來加熱飲品，想請教這種方式是否可以作為熱水的加熱方式，溫度部分會不會無法達到手沖的溫度(88~91)呢？或有其他問題呢？ 若可以的話可以推薦器材供小弟參考呢？ 自己有找了一下，都過於大型，不然就是複合式的咖啡機。 想請教是否有單純蒸氣加熱的器材，或者有其他加熱方式的器材推薦呢(非用火的加熱方式)？ 以上幾點問題望各位不吝賜教，謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.246.167 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1488122649.A.389.html
推
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有同樣問題 推
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推
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用...快煮壺呢？
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要知道溫度就買個溫度計吧 就算用蒸氣加熱也是需要
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溫度計
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推
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手沖壺預熱
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推
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Bonavita有含溫度設定的快煮壺
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或者投資溫度計，先熱壺後把水倒掉
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再講熱水倒進去溫度就不會掉太多
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推
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買個溫度計阿 實用又沒多少錢
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感謝各位指導！
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小弟有使用溫度計，也有做溫壺的動作，但是溫度還是很飄
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啊！大約都88度左右，也有想過溫度計是否失準，沒有測試
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校正過。（抖
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可能手沖壺太小支，加上熱水壺溫度不固定才會這樣吧！
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熱水壺是那種煮好後一直保溫的嗎？
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如果是的話要用之前要按再沸騰煮滾
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就算是很小只有360還是420cc的宮廷壺
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煮滾倒進去也會有93~95度上下(沒預熱
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當然依不同溫度計測出來的溫度數字會有所不同
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像我現在有的兩支溫度計在較高溫時會差到兩度
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推
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溫度會飄那就是溫度計太廉價了...
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我都邊沖，加熱轉小火不要停
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看來快煮壺是唯一解了
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好像沒有人推薦用蒸氣啊！
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老實說，我看不懂你說的蒸氣是什麼...電鍋煮開水嗎？
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推
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應該是用義式機的蒸氣棒加熱吧？
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弄一個機器弄出蒸氣然後再用蒸氣加熱水溫...弄個快煮壺不是很
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優秀嗎？
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控溫好像是非溫度劑不可
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推
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熱水壺怎麼會沒辦法控制。你要高於90度就按下再沸騰
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一般的都有泡奶粉模式。恆溫90度
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推
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在家我都是瓦斯爐煮開後倒入手沖壺，就大概90度了，時間久
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了我也懶得量了
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對不起沒說清楚啊！感謝26樓協助說明。
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考量蒸氣的方式，主要是想說以後可以加熱其他飲品，不單
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只侷限水，又不想碰火！所以才會往蒸氣加熱方式去找。
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謝謝大家的建議，非常感謝。
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你問題真的文組思考，蒸氣做保溫是好用，主要是間接加熱
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，水比熱與氣體比熱差異大。蒸氣加熱物品確保物品不會被
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超過度加熱
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但是蒸氣去加熱熱水這樣熱轉移效率反而是很低。實務來說
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義式機器出水口有些上面就做了一個保溫加熱機構用pid模
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式進行加熱，確保出水溫度一致。
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如果要手沖出水要設計出水孔恆溫，也可只是價格太高。要
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做成類似加油槍的模式，握把上按裝一個感溫偵測與小型加
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熱棒。將熱水進入管子到時可以做pid加熱管理。 要搞這
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樣還不如換一台磨豆機比較實用
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