[問題] 傻爸濾架手沖方法 *新增沖完粉層圖

看板Coffee作者 (不要叫我光緒熊ㄌ)時間9年前 (2016/12/19 18:07), 9年前編輯推噓10(10推 0噓 10→)
留言20則, 8人參與, 最新討論串1/1
如題，朋友送我一個傻爸濾架(1～2人份大小) 最近手沖時發現流速快而且整體窄又深 常常整杯沖完(20g)含悶蒸30s只要一分五十秒內... 然後喝起來感覺萃取不足(或者水量太多? 約300cc) 目前沖法是用傻爸秘笈內的水漲船高方法： 悶蒸30s然後中央注水小繞圈持續注水推開粉層至最高水位然後保持水滿狀態(不斷水一次 沖完) 想請問這樣是水量太多的問題還是我沖法需要調整呢？ 先謝謝各位～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.117.243 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1482142034.A.F63.html
推
12/19 18:46, , 1F
水太多啦！跟手沖壺也有關係
12/19 18:46, 1F
→
12/19 19:49, , 2F
沒用過傻爸濾杯，但是1：15不是很常見的比例嗎
12/19 19:49, 2F
推
12/19 20:40, , 3F
12/19 20:40, 3F
推
12/19 21:28, , 4F
粉可以再磨細一點，我用傻爸濾杯時，約只沖到200~250cc
12/19 21:28, 4F
推
12/20 00:03, , 5F
感覺是研磨度方面自己要
12/20 00:03, 5F
推
12/20 00:03, , 6F
去調整 加上每種豆子都有它的沖泡特性
12/20 00:03, 6F
→
12/20 01:22, , 7F
謝謝各位意見 我明天試著減少水量看看 之後在拍沖完
12/20 01:22, 7F
→
12/20 01:22, , 8F
的圖給各位指點
12/20 01:22, 8F
推
12/20 13:04, , 9F
想請問一下大家，保持水滿的話我的圈最後會沖掉粉壁
12/20 13:04, 9F
→
12/20 13:04, , 10F
我有注意繞圈不要繞去粉壁 都是看著泡泡的地方繞圈
12/20 13:04, 10F
→
12/20 13:05, , 11F
請問要怎麼改善呢QQ 這樣沖出來萃取味道都不穩定
12/20 13:05, 11F
→
12/20 16:38, , 12F
充滿後固定只沖中央如何？
12/20 16:38, 12F
推
12/20 21:01, , 13F
粉層拱起集中泡沫後往濾紙壁推開
12/20 21:01, 13F
→
12/20 21:02, , 14F
滿杯時先繞外圈注水兩圈左右壓實粉層
12/20 21:02, 14F
→
12/20 21:02, , 15F
中末段集中內圈再依豆子深淺特性調整注水量等等
12/20 21:02, 15F
→
12/20 21:02, , 16F
再一起多練習囉
12/20 21:02, 16F
推
12/20 22:21, , 17F
謝謝樓上兩位大大 我會多練習的!
12/20 22:21, 17F
附上沖完的粉層圖~ 想問要如何修正呢? http://i.imgur.com/SAjjsjf.jpg
http://i.imgur.com/YD4cmTy.jpg
※ 編輯: Cubs2016WC (113.196.180.138), 12/21/2016 15:57:32
推
12/22 00:52, , 18F
感覺可以再更水漲船高～讓表面張力顯現出來形成更有效的
12/22 00:52, 18F
推
12/22 00:54, , 19F
萃取粉層 blog.xuite.net/ftyang/twblog/171493823
12/22 00:54, 19F
→
12/22 00:54, , 20F
23 這裡有傻爸過去寫的文章可以參考！
12/22 00:54, 20F
※ 編輯: Cubs2016WC (113.196.180.138), 01/13/2017 12:45:45
‣ 更多 Cubs2016WC 的文章
文章代碼(AID): #1OLx5IzZ (Coffee)