[請益] 咖啡烘豆曲線

看板Coffee作者 (章魚章魚)時間7年前 (2016/10/27 20:04), 編輯推噓5(5推 0噓 14→)
留言19則, 9人參與, 最新討論串1/1
最近畢業要報paper選到一篇有關咖啡的論文，其中他的烘焙曲線都是用豆溫而非爐溫， 想請教 ①為何圖中0分鐘時豆子會有如此高的溫度？ ②豆子常溫放進爐內不是應該溫度越來越高，爐溫才會先降溫再回溫嗎？ 右邊藍筆溫度為開始之爐溫，跪求各位的解答，小弟我感激不盡啊！！！ http://i.imgur.com/AKgsiIC.jpg
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因為溫度計是在爐子裡 不是跟豆子一起放進去的
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這是爐溫吧
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作者表示這是豆溫，我也困惑了好久QQ
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那個“豆溫”只是“比較接近豆子的溫度計”的溫度
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看完下面影片就可了解
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推
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你沒看到probat現在也裝了風溫測量嗎…
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推
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烘焙模式受熱方式不同，觀察的溫度也會有差異，如果
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單純只看豆溫的話你把脫水放在哪了XD
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推
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樓上這教學不錯耶！謝謝分享
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樓樓樓上p的的影片...XD
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推
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代表那隻溫度計在烘焙過程中會整個埋在豆子裡
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在轉折點前是機器被豆子拉下的溫度~轉折點後才是真實豆溫
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豆溫在轉折點前還是從室溫慢慢上升~
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感謝大家的回答我了解了-_-#感激不盡！！
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那個表情符號留錯了xdd
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推
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爐子先預熱 倒入豆子 因豆子吸熱 爐溫下降 然後爐子在加
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溫到設定的溫度
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