[問題] 摩卡壺如何煮出一般店家 熱拿鐵的份量?

看板Coffee作者 (芒果多)時間8年前 (2016/04/01 23:59), 8年前編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 11人參與, 最新討論串1/1
大家好 我使用的是BIALETTI BRIKKA 2人份 一直以來都是煮出來的espresso 跟熱牛奶 1:1~1.5 口味是都很滿意沒什麼問題 但就是份量有點少 一直想知道 如何煮出外面店家"大杯拿鐵"的份量 因為把espresso直接加熱水 再加入奶泡後 味道口感整個都變了 如果把牛奶比例加到2 是很好喝 但咖啡味就變淡了 畢竟外面店家成本問題 應該不太可能是在咖啡粉量或牛奶上去加量 請問該如何煮出外面店家 大杯熱拿鐵 的份量呢? 謝謝 PS:不好意思 我只是愛喝 但不是很懂咖啡 這樣的需求似乎有點怪 麻煩請見諒 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.160.123 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1459526351.A.28A.html ※ 編輯: ymx3xc (114.43.160.123), 04/02/2016 00:03:49
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應該是摩卡壺煮出來的濃度不如義式咖啡機沖出來的真‧濃縮
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怎麼會加熱水= =
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愛樂壓兩格+牛奶 完勝外面賣的
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很多店只是賣氣氛而已
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至於你的器材本身就只有一杯而已啊
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沒玩過愛樂壓 有機會在玩玩看
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04/02 07:38, , 6F
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人家拿鐵1:5 你喝慣1:1的當然再加奶只覺得變淡
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之前看影片學 一直以為是1:1 @@
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火小一點，讓咖啡粉萃取久一點？換重烘培豆子？
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有買過炭燒的豆 口味好像有重一點? (牛奶加太多好像都差不多)
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espresso加熱水不就美式？
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我想說稀釋成美式再加牛奶 結果味道就走鍾了..
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比例的問題 你煮2次4杯份不就好了
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我一直以為兩人份的 可以調成一大杯
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這款有出四杯的 也可以一次煮兩隻
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我用四人版的做拿鐵 每次都喝得很飽
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不過我這種兩人份的 要煮兩次 老實說要有空 不然有點麻煩
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個人覺得6杯份的摩卡壺份量才剛好，可以善用減壓片
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六人份摩卡壺煮2杯約320cc拿鐵
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推
04/02 23:00, , 15F
原本就是摩卡壺煮的1tz咖啡+2tz的奶
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想順便問一下 所以外面超商的大杯拿鐵 也是牛奶加多去調的 而不是把水比例提高嘍? ※ 編輯: ymx3xc (114.43.160.123), 04/03/2016 07:01:34
推
04/03 10:45, , 16F
例如小杯用10克豆煮8oz 大杯用20克煮16oz 濃度一樣的
04/03 10:45, 16F
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