[其它] 咖啡豆選擇，咖啡豆、粉儲存方式

看板Coffee作者 (???)時間8年前 (2016/03/24 16:16), 8年前編輯推噓24(24推 0噓 47→)
留言71則, 21人參與, 最新討論串1/1
抱歉~小弟又來擾民了 剛剛把手沖器材全部下標等2天後去7-11贖回.. 只差磨豆機要去店面買，順便選購溫度計， 偷渡一題，請問電子秤應該買一般的就夠用? 至於咖啡豆跟儲藏罐子的選擇 剛剛查了一圈大概會從半磅300-400的開始喝起 看過一些文章，台中有豆子的店目前找到歐舍跟歐克佬 如果有其他推薦的歡迎在推文中分享 (手沖) 罐子部分，決定要買樂扣樂扣的回來改造瓶身 不知道版友有沒有人使用心得? 並請教，1磅咖啡豆如果要放玻璃罐，要用幾ML的才放得下又不會太大呢? 前面文章也提到我會磨粉帶出門沖， 通常是一天內會使用完畢 咖啡粉應該用一般的密封罐帶出去即可? 先感謝熱心回覆的版友~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.72.55 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1458807368.A.20E.html
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03/24 16:17, , 1F
誠心建議去多爬文，不要找那種事業做很大的買豆
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推
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推模範街的coffee stopover
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電子秤我是買很普通的珠寶秤
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※ 編輯: johnny089457 (125.227.72.55), 03/24/2016 17:22:46
推
03/24 17:44, , 4F
電子秤建議最小刻度能到0.1g 原po買時要留心一下
03/24 17:44, 4F
感謝各位提供意見，都已筆記~ 更新一下罐子訊息，請問1磅要用幾ML的罐子放得下又不會過大.. ※ 編輯: johnny089457 (125.227.72.55), 03/24/2016 17:50:44
推
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台中推Cafe LuLu
03/24 17:54, 5F
推
03/24 18:30, , 6F
新鮮的豆子會快速排放二氧化碳等氣體，保存容器儘量留一
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半以上的空間，比方半磅用0.5L的罐子
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但其實即使買一磅也不用全部倒出來，一半留在保存效果
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更好的附單向排氣閥的袋子即可
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推
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豐原咖啡葉
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推
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台中幾家有名的豆店都喝過一陣子,還是喜歡淡水:錘子咖啡
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裝在買來的袋子就好
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推
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樂扣有出一款 單向排氣閥罐
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樂扣單排罐，0.5L約半磅
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推
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Ikea賣得玻璃密封罐就很好用了，密封罐不一定要單向
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排氣閥～
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推
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Ikea +1
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推
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Cafe lulu推
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推
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不要買罐子 用這種夾子
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玻璃罐再怎樣都有透光和混入外界空氣的問題
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原袋儲存至少不透光又有單向排氣 還可以擠出空氣壓扁
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推
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電子秤其實也不是很必要 畢竟每隻豆子烘焙的失重不同
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有同時拿過重烘焙和淺烘焙的豆子就知道 同樣一磅體積有差
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而且不是那種一點半點的差異 裝袋後可以差到四分之一左右
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換句話說 你用同樣的湯匙撈起同樣體積的豆子重量也不同
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你在那秤來秤去 還不如用同一隻湯匙每隻豆子抓份量
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覺得味道不對就多點少點就是 反正還是要試 有沒有秤沒差
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推
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如深淺焙體積真的有差，那用秤才應該是最準確的方式吧
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推
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最近在網路上有看到一種罐子叫啥yamican壓密罐這種的
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他也有深色罐體這種不知道有沒有人用過？好用嗎？？
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怎樣"份量"的豆子才是"正確"的? 固定體積還是固定重量?
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其實這根本說不准 每隻豆子都要抓份量才是真的啦
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不要被所謂的定量數據鬼遮眼了 我們要的是什麼得先搞清楚
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03/25 17:45, , 34F
有秤的話 每次沖泡可以做記錄是個好處 但不是絕對的
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推
03/25 19:08, , 35F
我也是推薦你用ikea玻璃灌，小型一個約裝半磅，平常家裡維
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持三款豆子
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一磅的豆子就選用一只76元的中型玻璃罐
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推
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一只10g塑膠湯匙應該20元內搞定，我只用一個手磨，所以出
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門都帶著
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推
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按照樓上某人的說法 金杯理論可以廢掉了 然後賣咖啡豆
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用顆數賣 不能用秤重囉？
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推
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不用秤的 用湯匙 淺培深培差很多 這樣水粉比也是隨意？
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一個1:10 另一個也許1:20？
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推
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當然 喜好看個人 這樣討論不就沒有意義了
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樓上 誰跟你說"隨意" 我是說"每種豆子都要抓比例"
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你要用體積抓或是用重量抓是另一回事 都沒有不可以啊
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賣豆子的用秤重是不得已的 畢竟這比較沒有爭議
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就像以前賣米的有用秤重算也有用容器容量來計價一樣
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容器本身就是比較會被人質疑"不標準" 不過也沒有不能用
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推
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目前多數標準還是秤重 這點應該不用懷疑吧？！
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至少水粉比 比較知道範圍在哪
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推
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用豆匙 深培重量少很多 淺培重量多很多 除非你永遠固定
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豆匙量 不然 沖煮會不同
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因為萃取率的計算 我自己認知 還是用克計算 不是用顆
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以上僅是個人作法
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不管什麼方式，其實試久了就知道自己適合什麼比例，我覺得沒有絕對，謝謝各位提供 的方法。 至於容器部分，昨天先去ikea買了小的密封罐要拿來裝粉出門用， 好看是好看..回家試用後，發現開的時候很容易打到手.. 咖啡豆容器應該會買單向排氣的來試看看， 昨天去家樂福，一整面牆的樂扣樂扣就是沒有裝咖啡豆的那款.. ※ 編輯: johnny089457 (125.227.72.55), 03/26/2016 12:31:36
推
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可以網購，不然就是到樂扣旗艦店
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蓋子是棕色的玻璃罐
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同一支豆子使用秤估算所造成的誤差會不如用湯匙撈？
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用湯匙抓份量會穩定？簡直就是反智！
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乾脆隨手一抓好了。這bartender可厲害了。
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推
03/28 17:40, , 61F
你在你家煮飯會用量杯去算分量還是把米拿去秤?
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新米水加少一點舊米水加多一點是秤出來的嗎?
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這只是個習慣問題 沒什麼不可以的
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湯匙這東西也沒那麼不準 看你怎麼使用就是
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需要注意的是 各家的豆匙容量其實不太一樣
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所以 固定用一隻豆匙 粉量確定下來以後維持操作也是辦法
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估計粉水比用重量去描述也是在這種現實下的一個妥協
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1.量匙與湯匙形狀不同 2.量匙容積與目標物外型的相關性
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是重要的3.你說的應該也沒什人反對，問題只出在你與秤
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做了比較並否定了秤
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04/02 13:11, , 71F
咖啡豆推薦沙鹿的出軌咖自家烘焙
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