[其它] 擾動手沖

看板Coffee作者 (eeswd)時間8年前 (2016/02/02 12:40), 編輯推噓10(10推 0噓 13→)
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剛剛看到一個手沖影片 想請問這種沖煮方法有特殊名稱嗎？ 這種沖煮追求強烈的擾動,第一次看到覺得超特別 https://www.youtube.com/watch?v=MMMcfnQR5Js
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不斷水攪攪法？
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美國手沖好像很喜歡攪,youtube上不少看似咖啡館拍的影片都會
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拿個長木片或是木匙類的東西在那邊攪攪攪... XD
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攪拌求均勻萃取真的比台灣人愛積粉牆好多了
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是啊是啊毆鎂的風景都特別壯麗呢
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日本東北這邊大家也很習慣拿棒棒去攪，有些是拉高水
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位再攪，有些是悶蒸的時候攪拌，喝起來味道很飽滿，
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但出杯品質不穩定，有時整杯味道濁濁
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V60用攪的滿好喝的 味道濃厚不少
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何不用聰明濾杯？
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用賽風 攪到high
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是啊，要攪的話用聰明濾杯就好了。
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剛試..雖然亂攪 但好像真的有變濃厚？
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我覺得攪的目的是想增加萃取率的一種手法
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在台灣我有看過類似做法
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而且攪一攪之後不會塞車
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剛剛影片裡面說 攪拌可以幫助濾出的速度加快 應該沒聽錯
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攪動方式小魯以為喝起來較濁而非厚，要調整濃度或流
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速不如以磨粉粗細著手。
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可以看看google花瓣式手沖法、一邊擾大圈同時一種繞小
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圈的沖法，持續藉由擾動提高前段萃取的
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我覺得這方法對某些豆子很好，但也不用否定粉牆式，風
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取向不同。
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