[問題] 水溫的等待時間？

看板Coffee作者 (bluefin)時間8年前 (2015/11/02 17:36), 編輯推噓9(9推 0噓 25→)
留言34則, 16人參與, 最新討論串1/1
我搜尋了溫度的關鍵字還是不太確定， 我習慣用法式濾壓壺，我的習慣是每次磨12g的豆子， 因此每次煮一小杯只需180cc的水就足夠， 所以我都是在要泡咖啡時直接拿小鋼杯裝七分滿約300cc的水在電磁爐上快速加熱， 通常一下子就滾了，以前我都是滾了就拿起來沖進濾壓壺內，(我喝淺焙豆) 最近朋友跟我說要用90度左右來沖比較恰當，比較不會弄壞咖啡粉， 我想請教100度的滾水下降到90度，大約要等待幾秒呢？ (不用很準確沒關係，我想只約90度左右即可) 感謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.165.102 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1446456988.A.1AE.html
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11/02 17:38, , 1F
還是去買溫度計吧...既然要講究90度的話..
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11/02 17:41, , 2F
只要大約90度就好，不用很準確沒關係，大約等幾秒即可
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我連細口壺都沒有，沖煮方式又很粗糙，因此没買溫度計，
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所以我應該只是想問，至少要等幾秒就可以不弄壞咖啡粉了?
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(我的想法是，只要不太滾弄壞咖啡粉，這樣就好了)
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那就隨便擺個一兩分鐘吧~ 降溫速度依室溫也不太一樣
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另外，滾水也不是"弄壞"咖啡粉啦，只是萃取很快
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我沒器材直接用快煮壺手沖也照樣喝啊..多試幾種研磨度
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11/02 17:55, , 9F
時間和沖煮手法總是會有個比較順口的組合
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沒溫度計用滾水反而還比較穩定吧
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放著降溫每次降的情況都不太一樣
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沒有的東西煮不出來，而且你喝不覺得有問題就不用在意你
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朋友，手法對應豆子，沒有絕對
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淺烘的豆非熟手在玩，還是溫度低一些吧
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豆子的酸味比較喝的出來
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推
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抓抓頭。法國壓為什麼需要細口壺？
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推
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豆子烘都接近兩百度了，他不會那麼輕易被100度水燙壞的
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另外，煮沸的水直接倒進沒溫過的不鏽鋼細口壺，通常在夏
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天時會掉到91至93度，冬天則更低，溫過的則可能高達96度
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壓濾壺掉溫很快、我覺得起始溫度高點沒關係、冬天時降
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溫速度很快
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滾水不會弄壞粉 烘豆都兩百度了
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淺烘的豆子誰都可以玩，還是溫度高點味道才均衡吧
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11/03 08:47, , 24F
百度也很好，有句話就是眾裡尋他千百度
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我都直接用義式機的蒸氣棒加熱xd，通常滾了用溫度機量
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11/03 11:33, , 26F
才90出頭。但按照原po描述，如果法壓沒溫壺，90度倒進
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11/03 11:34, , 27F
去會再掉個幾度
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那看來就是粉放好，飲水機沸騰的熱水沖下去就對了？
11/03 13:06, 28F
推
11/03 13:36, , 29F
計時試個兩三次，看哪個味道比較喜歡
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推
11/03 21:31, , 30F
烘豆確實到200多度 但是這裡的破壞是指風味被破壞
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11/03 21:32, , 31F
有想多嘗試可以買支溫度計
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11/03 21:32, , 32F
覺得不用那麼麻煩也不用沒關係
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11/03 21:33, , 33F
倒下去的過程大概降2~4度不一定
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推
11/15 00:04, , 34F
用溫度計吧 ，變數太抓秒數不會準
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