[食記] 新加坡-Sarnies

看板Coffee作者a19887754 (Mr.Andrew)時間9年前 (2015/01/22 23:19)推噓13(13推 0噓 3→)

留言16則, 15人參與討論串1/2 (看更多)

因為小魯被放逐在新加坡工作，在這個我戲稱咖啡地獄的地方，要找到一杯好咖啡真的很難，所以先分享一家我覺得很棒的咖啡店給大家，讓一樣需要離開咖啡天堂的台灣外勞們能一解咖啡饞沒有網誌只好放在FB網誌版，不喜歡就別點了看PTT純文字版吧 ( https://www.facebook.com/notes/931650776854210/ ) Sarnies - 136 Telok Ayer Street 對於愛喝咖啡的人來說，台灣是個天堂，扣除掉隨時能買到現磨咖啡的便利商店，不斷展店的綠儒艮，以台北市來說，自烘店的密集程度應該已經跟便利商店一樣快成世界奇觀了，雖然良莠不齊，但平均水準現在想起來還真不差，就算不考慮自烘小店，發展成連鎖性質的咖瑪與嚕一沙，也是價錢不高的好選擇。而相對起天堂的台灣，人在新加坡就如同地獄一般，我從沒想到我會覺得星巴克的咖啡味道如此的好，當你喝過新加坡的傳統咖啡後，那對於被精品咖啡洗禮過的咖啡愛好者來說，就如同地獄的業火折磨著我們的舌頭。本篇主題直接先拉出目前我心目中新加坡第一的咖啡店 (當然標準數不足，但對比的店裡有網路推薦店與某位SBC冠軍的店)，與其他店相比，此家店在網路上找不太到評論與食記，因為這家店其實比較像是個餐廳，而我也是在某次因緣際會下經過，不抱任何期待進入點了杯咖啡，但卻獲得了在新加坡最好的一次咖啡體驗。這家店座落於捷運站Downtown line 上的Telok Ayer站外約200公尺處，不起眼的店面，沒有明顯招牌，外面擺著戶外座但一進入店內，在點餐櫃台旁，馬上就放了台Synesso吸引了咖啡人的目光 (第一次踏入也是因為Synesso才決定點卡布試試)，並且搭配了大牌MM磨豆機 (豆槽內放著是S.O 豆阿 !!) 但在另外一邊可以看到掛著的牌子寫著今日Blend的配方內容，是由Tanzania 與 Ethopian 所組成的，著實硬底子是個非洲豆所組成的Africa Blend 在詢問了Barista後，原來今天供應兩支豆子，所以點咖啡可以自己選擇由哪支配方出。本來今天想點單純的1+1的，但兩支配方讓我不知道如何抉擇，只好以內心的想法選擇了 S.O 作成S.O.E ，而配方豆就自然拿來做卡布啦得到的1+1，Espresso的量看起來是出Double Espresso 卡布上面應該是有灑上了些微的可可粉，拉花拉的很漂亮，且可以看到依靠表面張力高起的奶泡以下因為我對於描述味道實在有些障礙，所以就簡單說些我喝的感覺還有為何對此店評價如此高 Espresso 用Tanzania 所做成的S.O.E ，在看到時第一個想法這一定是支很酸，但在實際上拿到時，聞香聞到的是深焙的可可味，搭配微微的酸香氣沒入口前會聯想到Valrhona的產地可可但在喝入的第一口是猛烈的果酸，稍微強烈但還可接受，且在第二口習慣了酸度後，可以感受到尾端帶出的可可苦甜，最後一口喝完酸甜讓口腔分泌了大量的口水，就像喝了融化並且加入水果糖的濃可可。以往在喝用非洲豆做成的S.O.E時，常常因為風味太強烈，且酸度過強，而得到一杯不舒服的酸咖啡，包括自己在烘時，當然部分原因是陷入非洲豆就想淺烘留香氣的牛角，烘豆技術又不到位，所以自己烘的非洲S.O.E沒有一杯是能喝的XDD Cappuccino 入口後跟想像的不一樣，沒有感受到預期中的酸度，可能是接在Espresso後口腔已經習慣了酸度，感受到的是柔順的一杯卡布，可可味搭配牛奶組合成了一杯平衡的加奶咖啡，且奶泡發泡量足且綿密，上層的奶泡搭配咖啡牛奶液讓入口有很好的感受，雖然吃到些微灑在表面的粉末確定是可可粉，但不影響這是杯很好的卡布。下次在拜訪時如果沒忘記，會跟Barista要求不要灑上可可粉在前幾次來店喝的時候，當時點的沒記錯應該是用Sidamo 做的S.O.E，且當次喝完後 Barista有來跟我聊天，可能是平常很少人點Espresso吧? (後來知道當時的Barista是店長Kman) 聊了些在新加坡喝咖啡的想法，也問了些他們豆子的做法，知道他們的配方並不是固定的，且主要以深烘呈現，而該店的老闆是澳洲人，咖啡豆是在自己另外的咖啡廠烘的 (猜測新加坡並不允許在商業區有這麼重的烘焙氣味，如果像台灣自烘店烘咖啡的味道隨意飄散在馬路上，我想會被罰到脫褲)，而深烘是老闆的喜好，店長的相關技術也是從老闆那學來的，我也表達了在台灣目前主流的咖啡是比較偏向中淺焙的，而他們的深烘豆煮成的Espresso在我個人經驗內是非常好的一杯 (不嘴砲，就算在咖啡水準如此高的台灣，這麼好的深烘Espresso我一時也想不出來)，在聊天過後店長也非常熱心的拿出紙筆，列出了好幾家他自己放假時會跑的新加坡咖啡店，我也會在往後的休假陸續拜訪後寫下記錄給以後有需要的人參考。而本次的咖啡就我觀察是由另外一位Barista與一位似乎正在學習的人 (估且稱為見習 Barista吧)，原先擔心不熟練的Barista出杯或是非店長出杯咖啡會比較弱，在本次喝完 1+1後結論是完全不會，依舊是個完美的咖啡下午。店內有販售熟豆，但每次來的數量都不多，價錢沒標，上次買的Sidamo 紅櫻桃計畫印象中是18塊新幣牆角放著一台GS3+磨豆機，看來可能是用做測試或訓練用途，在上次來拜訪時這個位置是放著一台小台的烘豆機黑板寫著菜單，其實這家店的主力應該是餐，因為以此地段和店員人數，單賣咖啡我想不用一季就倒了很酷的用啤酒桶來做水壺，供應的是微冰的水，可自取 (新加坡有供應免費水的店不多，許多店的水和紙巾都是要付錢的，最好先詢問) 店門口端，兩人座 + 兩個較大的長桌，可看出店其實是不大的往內部拍，位置也只有走道的兩人座，但看得出內場大概就佔了一半的店面大小，且下午四點我算了算內場加外場應該是14個員工...... 最後附上Coffee Menu， 4$新幣的Espresso 與 5$的加奶咖啡，在新加坡只能說是物美價廉，且這家店的Menu價錢是包含GST與服務費的。最後因為這家店離新加坡必去的China Town只有一個捷運站的距離，且走路大約10分鐘就可到，當初第一次來訪就是在逛完China Town時不小心閒晃到的，100%推薦來新加坡玩的咖啡人拜訪此店，交通便利又物美價廉，是我目前口袋推薦的第一名咖啡店。 PS.1 新加坡許多的餐廳 (泛指有店面冷氣)，Menu價錢在結帳時要另外加上10%服務費與7% GST PS.2 新加坡的星八克 Cappuccino Reg 價錢約7塊 (抱歉我很少去不確定新加坡和台灣售價) PS.3 新幣目前對台幣約莫1:24，所以這家店的咖啡我只能說便宜到靠杯 PS.4 新加坡要罰款是很恐怖的，穿越馬路沒記錯跟台灣一樣罰600，但是是新幣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.74.248.208 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1421939966.A.22F.html

推

efh9595

01/22 23:26, , 1^F

01/22 23:26, 1^F

推

majolicass

01/23 00:38, , 2^F

01/23 00:38, 2^F

推

turtlewang

01/23 06:18, , 3^F

01/23 06:18, 3^F