[器材] 新手用濾壓壺和Porlex Mini

看板Coffee作者 (Gloria)時間9年前 (2014/11/22 20:39), 編輯推噓0(0011)
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最近開始研究自己煮咖啡, 因為是初心者,研究了濾泡和濾壓之後,最後選擇了最簡單的濾壓壺的方式。 濾壓壺是用 Hario THJ-4SV 磨豆機的部分則是用 Porlex Mini 現在用的豆子是中深焙的耶加雪菲 想請教用濾壓壺的話 Porlex Mini刻度要怎麼設定? 目前我是轉到底之後再回旋6格(聽到6次喀聲, 一聲就是一格?) 水溫的話不知道怎麼拿捏@@? 是否有建議的溫度呢? (現在有溫度計可以用了 之前都憑 感覺) 注水的時候有需要使用細口壺嗎? (目前我都是直接用泡麵鍋煮好的水直接倒進去...) 注完水後是否也需要攪拌再放置4分鐘呢? 以上,新手問題請多包涵... -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.69.148 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1416659985.A.188.html

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耶加建議92度左右沖
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中深耶加?
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是的 豆子是網拍買的 我選中深焙
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水溫可以稍高一點,因為水溫會續降,我都偷懶熱水瓶95
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度直沖,因為壓濾壺降溫快
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壓濾不是要用粗一點,你那款手磨要退到12格
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我建議去找一家名店和看看正規常的咖啡 然後比較自己口
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感再來調整,水溫跟萃取程度有關。粗細也一樣,一樣的
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時間與水溫,粗細不同的豆子口感差異就不同。
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義式做法就是用固定的條件做萃取。手沖也是一樣。先知道
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正常與自己的差異,再來改變自己的做法
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