[食記] 桃園豆舖

看板Coffee作者mechtec (小豆)時間11年前 (2013/01/12 21:38)推噓3(3推 0噓 2→)

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今天趁著到附近的機會，第一次踏入豆舖我個人喜歡喝espresso，因此就先點了該店的espresso 先聞香氣：espresso濃厚的深焙味道，但其餘香氣不算明顯第一口：舒服但不明顯的酸，3秒後轉為淡淡的回甘，不過很快的舌後澀味出來了感覺這一隻豆子是偏深一點的配法，但回甘不明顯涼一點：酸味明顯一點，但回甘與其他的味道卻更加不明顯了經詢問，他們用的配方豆是他們的咖啡豆目錄上『豆舖綜合咖啡』建議我可以試試『豆舖特級綜合咖啡』這支配方，據稱有配了三支莊園豆其平均焙度稍淺因此請他們再以義式方式製作（平常這支豆似以手沖方式處理？？）在磨豆時我正好在磨豆機邊，明顯的聞到含有花香的香氣送上來先聞香氣：明顯的花香包於巧克力的香氣內第一口：舒服，比起前一隻明亮許多，但好喝多的果酸味後來的淡淡花香與巧克力的味道一步步出來最後帶出舌邊的回甘涼一點：味道的退化不明顯，比較沒有澀味我太太點了安提瓜花神，說實話，單品我涉獵不多但感覺與其他家的安提瓜比較起來，明亮的果酸味少得多，很快轉變為甜味似乎也是相對較深的烘焙（應該是中焙）但花神的基本味道都有明顯轉變，還蠻不錯的後來我建議他們，會點espresso的人，其實舌頭都已被『訓練』過他們可以嘗試espresso用後面這支豆子（當然價格要不要提高就看他們了）也建議去豆舖喝espresso的人，可以試試這支配方 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.177.69.108

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Acer3000

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Dylan

01/13 22:06, , 2^F

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mechtec

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