Re: [器材] 摩卡壺的壺身形狀???

看板Coffee作者sfsm (鹹魚)時間12年前 (2012/02/19 23:52)推噓14(14推 0噓 3→)

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※ 引述《jiaann (Wiga)》之銘言： : 不好意思，新手一問....麻煩前輩指教!! ^^ : 我剛入門，大多用手沖...最近想試試用煮的， : 所以先跟同事借來試試....嗯~口感真的有差!! : 所以....俺衝動了!! ^^" : 但礙於不曉得該買哪個品牌，所以以較大牌的Tiamo為主~ : 沒想到壺身又分那麼多種.....克立瑪(圓弧型)/瑞特(錐形)/米提(直筒) : 不曉得...壺身的形狀跟煮出來的咖啡有差嗎?? : (或許差異不單單只是壺型，還麻煩前輩指點!! ^^") 會有差，但是要看裡面，主要差別有： 1.咖啡粉槽的容量，不同的容量煮出來的味道也不一樣。 (PEZZETTI三杯壺、LAVAZZA 兩杯壺粉槽都比Tiamo四杯壺還大) 2.流道(colonne)的粗細，摩卡壺是靠下壺的蒸氣壓力往上送，流道的內徑大小會影響到壓力大小和流速。一般來說鋁製壺流道會比較粗，不鏽鋼鐵壺會比較細。因為製造方法不一樣，鋁製壺是用壓鑄法，就是用高溫溶化液態鋁倒入模具加壓成型；因為鑄造的限制，流道的內徑會比較大。而不鏽鋼壺是用鋼板衝壓和滾壓成型再焊接起來，流道可以使用內徑較小的管子。流道內徑越小，流速就越快，火力不用太大、煮的時間較短，相對的淬取咖啡的時間也比較短，味道也會偏淡。流道內徑越粗則相反。 (那爲什麼會有這種差別？因為不鏽鋼是因為營業用途需要才出現的，畢竟不鏽鋼比較耐操，所以在設計上也考慮到店家煮咖啡的時間需求) 所以怎麼選呢？看你喜歡的造型就好了~~~ 因為怎麼選，最後還是要使用者依口味自行作調整 (調整什麼？火力大小、咖啡種類、咖啡粉粗細、咖啡粉的容量) 只建議直接買4杯份，比較符合台灣人飲量。 : PS: : 前輩們有無推薦的登山爐/瓦斯爐呢?? : 網拍似乎也有不少套餐(摩卡壺+爐架+登山爐)，不曉得直接買套餐好不好?? 都不推薦，直接買迷你卡式爐，就是哪種最小最小那種。 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21110277135189 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21112149449929 大一點下壺就可以直接擺上去了...(就算擺不下買個烤肉網就解決了) 不建議迷你瓦斯爐的原因一：貴！原因二：火力小不拉嘰... 原因三：不安全迷你瓦斯爐非常貴、隨隨便便就是600塊以上起跳，甚至還有上千的！而且還沒有爐架！你又要再花一筆錢買爐架。再來就是迷你瓦斯爐火力非常小，一般只有0.5kw到0.6kw，一般瓦斯爐隨隨便便就是2kw以上... 使用摩卡壺非常重視火力，尤其是鋁製壺... (雖然廠商基於安全理由都說火焰不要超過壺底，但是阿豆壓才不管那麼多，鋁製壺火力都是用最大的，塑膠把手都溶化也不在乎) 就像我的Bialetti六杯壺如果用迷你瓦斯爐煮的話，先不說煮的時間有多長...光是那煮出來的味道... 因為火力太小、流速太低，咖啡淬取過度，變成很濃稠又焦苦的味道，根本就喝不下去... 如果說你只想買2-3杯的壺，同樣的下面的選擇也更便宜... http://goods.ruten.com.tw/item/show?21004305464324 最後就是不安全，迷你瓦斯爐不能搖晃，搖晃後就要靜待3-5分鐘才能使用，不然就會噴發大量瓦斯產生大火焰，也不能放傾斜。同樣的再填充後也不能馬上使用。 http://youtu.be/rxCbwKI9d1w

卡式爐比較大比較穩不易搖晃，也有安全裝置(只要是合法的)，壓力過大就會瓦斯罐就會彈出，多一份保障。 -- 任何美得像首詩的遠大理想抱負在可能（並非一定）得以實現之前，一定會經過一段慘得像坨屎的挫折困阨時期，且底子本錢越不足，這段時期就會越加漫長悽慘，也越是難以離苦得樂。然而在理想主義者心中只有對美得像首詩的遠景之無限想像與推崇，對於慘得像坨屎的那段要如何渡過解決，其不是避重就輕，要不然就是乾脆視而不見。 by ----MDC論壇版主 toga--- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.170.70.217 ※ 編輯: sfsm 來自: 1.170.70.217 (02/19 23:55)

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arlenyao

02/19 23:56, , 1^F

02/19 23:56, 1^F

抱歉沒有耶...

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torico

02/20 00:01, , 2^F

02/20 00:01, 2^F

複製錯的連結了XD ※ 編輯: sfsm 來自: 1.170.70.217 (02/20 00:04)

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efh9595