Re: [器材] 震動幫浦 義式咖啡機的合適壓力
先謝謝小豆板友有所回應
※ 引述《mechtec (小豆)》之銘言：
: 我也是新手
: 就我所知回文
: [delete]
: : 這樣由粉餅給予阻抗來達到壓力的機制
: : 在調整最大洩壓壓力時 是否有其必要性?
: [delete]
: : 但問題是，本來的參數就可以得到適合的黃金rule或是沖煮率
: : 我為什麼要調高壓力?
: [delete]
: 簡單說明
: 例如鑽孔機鑽一塊木板，鑽頭只能固定不動，要鑽出花樣就要動下面的木板
: 但若鑽頭也可以左右前後動，木板可動，鑽頭可動，
: 是不是可以更隨心所欲鑽出不同花紋
: 其實說穿了，就是『自由度』
: 為何要調高壓力？因為可以創造出更特別的味道
: 可以看看4/28本板的一篇文章，搜尋『壓力控制閥』
: 開始一些超高階機器加入這種功能，無非就是希望讓Barista有更高自由度
這段經過你解說後，我瞭解了
: : 其實重點是 咖啡煮出來不太好喝
: 若過萃或萃取不足，當然不太好喝
: 壓力不是唯一因素
我知道壓力不是唯一因素
有很多變因
但同樣是震動幫浦的別台機器
喝起來就是比較好喝 離營業機不遠 味道很接近
比較起來我這台溫度雖然稍不穩些
但做溫度衝浪
沖煮過程也不會掉超過1.5度
所以才會從壓力面來想
: : 同樣的豆子 用營業機煮出來就是比較優
: : 不過同樣豆子在butterfly等稍貴機器 又比在GEE上好喝
: : 但是溫度掉的差異不大 幫浦也都一樣
: : 就不曉得是否為洩壓設定不同
: 其實萃取好不好喝的變因很多
: 營業機就是壓力、溫度控制比家用機好
: 這就已經是最重要的
: 你知道震動式幫浦無法穩定保持正好9bar壓力
: 這就是很重要的差異了
: : 請有經驗的板友給予指教、批評
: 也請指教
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◆ From: 120.126.194.163
※ 編輯: wow607 來自: 120.126.194.163 (11/15 19:24)
推
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mechtec板友說的都很有可能
的確熱交換E61頭是有可能造成很不一樣的味道
這邊我比較沒有研究
不過濾杯上的差異應該不是造成此味道的主要因素
不會有這麼迥異的變化
磨豆機是有可能的
因為是不一樣的磨豆機
但都是平刀 major vs anfim
不過我想也不會是造成這味道的主要因素
差異上 就算是矇著眼睛喝10杯也不會搞錯的差異 (當然..不能連著測)
所以其實 我還是得慢慢找出原因
因為變因本來就很多 不應隨便刪去否定?
或是找個老手來喝 一喝便知?
※ 編輯: wow607 來自: 120.126.194.163 (11/16 09:29)
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