[其它] 手沖法簡單操作方式圖解

看板Coffee作者yayaya0805 (yayaya)時間13年前 (2011/04/27 16:19)推噓4(4推 0噓 5→)

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以下分享的內容是我上課時自己用手機拍下來的照片再加上筆記，其實整理得有點粗糙，而且可能有很多細節上還可以有更細緻的處理方式。自己目前也只有上課時練習幾次、還有去咖啡館的時候順帶觀摩一下的經驗，不過想說既然都整理了，就貼出來與大家交流分享，如果有人覺得內容還有不周的地方，也都歡迎指教囉！ PS.自己最近也準備要買手沖組合來玩玩囉XD 有圖有文有真相版： http://yayaya0805.pixnet.net/blog/post/28339724 純文字：第一步、請先將咖啡豆給磨成粉，份量大約以20g的豆子下去磨，磨出來的粉可以煮 200~250cc左右的咖啡。第二步、調整磨粉的粗細程度，越細的話，咖啡液會被萃取的較徹底，苦味會比較重，越粗的話，則會比較偏向酸味。第三步、按下電源，就可以開始磨粉囉！(請記得把接粉的盒子裝上) 第四步、接下來要開始摺濾紙，濾紙一開始是平的。第五步、把濾紙的其中一邊向下摺、另外一邊向上摺。第六步、然後濾紙就可以撐開成為立體狀了。第七步、選擇濾杯，如果選擇上面的，由於總體的濾孔較小，萃取的速度會比較慢，也就萃取的比較完整，咖啡液偏向苦味。如果選擇下面的，由於濾孔較大，萃取的速度就會比較快，咖啡液偏向酸味。配合濾杯的不同，需要的濾紙也會有所差異，購買時須先確認。第八步、準備好濾紙、咖啡粉、濾杯、以及咖啡壺。在此之前，還要先把濾杯和咖啡壺稍微用熱水溫一下。第九步、準備細口壺。圖中的細口壺是最好入門的，因為出來的水流量會比較穩定、好控制，此外，由於以純銅製造，所以導熱較為快速。第十步、開始穩定的注水，由內往外慢慢以同一方向(順時鐘逆時鐘均可)畫圈，待咖啡粉均沾濕了以後，暫停三十秒，讓咖啡粉香氣能夠散發出來。在注水之前，最好先以一根木棒撮入咖啡粉的中間，使其產生一個小洞。第十一步、暫停之後開始繼續注水，一樣是以同一方向由內往外畫圓圈，盡可能保持水流的穩定，速度不要太快，並且讓每一個角落都能夠注到水，如果畫到外面了，就再由外往內畫圈圈注水。如此重複，直到下面的壺達到預定的萃取量為止。第十二步、如果萃取完之後，濾紙上面的咖啡粉呈現大量泡沫，並且有膨脹鼓起的現象，即代表咖啡粉是相當新鮮的。到這裡，咖啡液已經萃取完成，把下面的壺拿起來，倒到杯子裡就可以喝囉！ -- My Blog：cafe ya─http://yayaya0805.pixnet.net/blog 分享自己的咖啡體驗、美食感受，夾雜生活日記、電影觀後感、讀書心得，希望藉此部落格能夠與有緣人互相交流！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.129.79

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