85C 的重拿鐵

看板Coffee作者 (Start Over)時間15年前 (2010/09/07 21:58), 編輯推噓3(3推 0噓 8→)
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有一個問題納悶很久卻沒有管道可以解惑, 因此來版上一問... 就是當我點重拿鐵的時候, 店員都會將濾杯內的咖啡液倒到剩下一點留下來 請問那剩下來的咖啡液是要作什麼用的呢? 有想過是不是要留著做其他飲料還是咖啡凍等等的～ 亂猜想罷了 如果有85 c 的店員或是有了解的板友, 再麻煩解惑一下 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.44.157
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09/07 23:30, , 1F
因為規定espresso的量就是45ml 但是一次流量是60 就這樣
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推
09/08 10:43, , 2F
當然是剩下的留給下一位，小弟每次去85℃點重拿鐵時，他很
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09/08 10:44, , 3F
順手的就會把做好的兩份ESP，只拿一份30ml的和旁邊不知放
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幾天的那15ml加進去，然後剩下剛作好的另一份30ml，不知又
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要留到何時給下一位客人，因為點重拿鐵要多加15ml，好像很
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少有這種情況，所以我每次去點，有10次大概8次是上述情況
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雖然小弟常常都點重拿鐵、無糖冰塊正常，看似很特別，就真
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不知那工讀生是喜歡照sop來走還是我長的太大眾臉了，因為
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小弟10次有8次的上述情況，我就當奧客叫小妹妹重新做一杯
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推
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...........好聰明的85
09/08 13:39, 10F
推
09/08 23:58, , 11F
因為是45 所以倒出15 ....
09/08 23:58, 11F
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