[其它] 請問咖啡豆磨之後粗跟細的口感

看板Coffee作者 (屍體沐浴中)時間16年前 (2010/04/11 01:18), 編輯推噓5(5推 0噓 2→)
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請問磨的粗跟細，沖泡之後口感是否會不同 我自己測試磨的細一點好像比較酸 粗一點好像略苦~比較不酸 請問這樣判定正確嗎 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 117.19.79.75
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這問題牽涉甚廣...
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一般：酸度→出產地，苦味→烘焙度，其他：沖泡時間影響
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事實上烘焙輕重也影響嘴尾的酸度，粗細影響是濃度
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04/12 12:08, , 4F
所以粗一點較不酸,實在不知是怎麼量出來的;其他設定不變?
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粗細怎不影響味道? 粉粗細改變 其他條件相同 總可能發生
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過萃或萃取不足 過萃的話咖啡就可能變苦啊
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萃取率的問題
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