[其它] 新手請教

看板Coffee作者south1028 (houbbi:))時間16年前 (2009/11/23 08:36)推噓2(2推 0噓 4→)

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自從上班泡過土耳其咖啡後咖啡突然起了濃厚興趣剛好這星期要做咖啡的presentation 資料都準備得差不多了現在在思考一些問題畢竟我才剛吸收完又剛接觸而且咖啡的領域好廣好深澳:p 自己開始產生了一些問題請問 expresso為什麼適用深培豆呢? 是因為深培豆出來是full body 所以經過高壓短時間萃取出來才會有味道嗎? 跟香味有關嗎但我記得烘培越久香味會降低味道也會偏苦我們店裡是用illy的豆子機器上一邊是ICN(normal roast) ICS(dark roast) 但是我們都只放ICN 就算是expresso也是我喝過expresso出來很酸(我不耐酸冏) 但普通咖啡的話又嫌太單薄請問像我們不是用深培豆做出來的expresso會比較差嗎我知道perfect expresso的條件但它沒有指出豆子的烘培度所以是不是只要溫度壓力分量時間等條件到了就能做出好的expresso 與豆子烘培度無關呢? 不好意思好像有點混亂希望各位看得懂我的問題另外想請教有沒有人知道ICN ICS是甚麼的縮寫呢? 我到處都找不到答案 illy的小冊子上也沒寫先謝謝了:) -- ██▊ ██▉ ▃▃▃ ██▊ ★ ★╮ Viene de la Bombonera!! █▃▊ █ █ ▉ █ ▊ █▃█ █ ▊▊▊ ▃▃▃│ █ ◥ ▆ █▃▉ █ ▊ █▃▃ █ ▊ ▊ █▃█ No me arrepiento de este amor! █ ◥ ◥▃▊ █ █▃▃ ╰───────── -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 92.97.192.223 ※ 編輯: south1028 來自: 92.97.192.223 (11/23 09:35)

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zhwang77

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