[問題] 酸度較高的豆子可以加哪一類的豆子來中和

看板Coffee作者 (什麼時候可以唱歌)時間16年前 (2009/06/24 22:09), 編輯推噓8(8推 0噓 14→)
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這禮拜在雪可屋買了一支蘇門答臘曼特寧 店員推薦是支較香醇酸度低的咖啡，當時不疑有他，沒有多問什麼就買下來了! 結果回來拆封才發現是低烘焙豆 用手沖的結果發現香歸香，但是酸爆了 >_< 想請教各位高手，可以混那一類豆子來中和酸度呢? 比例又該怎麼調配? 謝謝先 m(_ _)m 題外話，這次在雪可屋買豆子還蠻失望的，除了口味不合以外，豆子也不夠新鮮， 沖的時候沒有什麼crema! -- p幣比小朋友好賺耶 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.148.37
推
06/24 22:17, , 1F
如果是我自己的話，可能會找深烘的曼特寧試試
06/24 22:17, 1F
推
06/24 22:20, , 2F
豆子沒啥crema有可能不單只是新鮮度的問題~~
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06/24 22:21, , 3F
烘淺的豆子的話(一爆還沒Gai完或快Gai完的豆子)
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沖的時候也不太會發 crema量也會比深焙少
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推
06/24 22:26, , 5F
淺焙的蘇門韃臘以我的角度來看 真是有試的空間 表示不需
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06/24 22:27, , 6F
利用烘焙修掉曼特寧類普耳的味道~ 以目前手邊豆子的解決
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方式 不如試試看 磨粗點 拿個杯子 放粉進去 沖滾水 攪一攪
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06/24 22:29, , 8F
三分鐘後過濾 喝喝看 攪的時候不要太大力 過的時候沒濾紙
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06/24 22:30, , 9F
就盡量把渣渣篩掉 再喝呵看~ 如果真還是不妙不愛
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跟他說聲掰掰~ 以後買豆子要記得跟店家說 我要一爆Gai完的
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06/24 22:44, , 11F
為何想拿單品煮espresso ?
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06/24 22:47, , 12F
沒記錯的話，淺焙豆煮espresso需要比較特別的沖煮技術。
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推
06/24 22:48, , 13F
聽描述應該不是豆子不新鮮而是淺焙的關係
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06/24 22:49, , 14F
不過在沒有客人指定下賣淺焙的曼特寧還真特別...@@
06/24 22:49, 14F
推
06/24 23:08, , 15F
我猜是店員拿錯包了~ (純屬猜測~~)
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推
06/25 01:41, , 16F
這就是曼特寧淺烘的結果..
06/25 01:41, 16F
推
06/25 01:44, , 17F
可以問一下harm大..Gai是什麼..
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Gai=叫 ?
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該該叫的"該"吧 沒gai完=沒爆完 ...
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推
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先不要混豆用比利時咖啡壼試試看~我自已還蠻喜歡的
06/25 16:35, 20F
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06/25 16:43, , 21F
最普遍的混巴西做曼巴..沒有試過用淺焙的不知道味道怎樣=.=?
06/25 16:43, 21F
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06/25 18:14, , 22F
可以試試...淺烘曼特寧+深烘巴西..
06/25 18:14, 22F
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