[其它] 關於咖啡因

看板Coffee作者amddy38 (烏賊)時間17年前 (2009/01/09 13:43)推噓4(4推 0噓 3→)

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剛上維基去查詢咖啡因熔點 237 °C 沸點 178 °C （升華）若用這樣的溫度去推論光是一爆都190度以上了 237度是二爆密集左右所以炒的時間越長應該咖啡因會越少烘培度越淺通常咖啡因含量越高(同樣烘培手法) 烘培手法咖啡因:歐美快炒>日系慢炒比較好奇的是咖啡因進到熔點後會變成固液共存的型態這溫度點的咖啡因是瞬間揮發掉還是只是升華變快? 這讓我想起融化的金屬好像不會揮發若是237度後咖啡因含量變的很少喝咖啡會更沒負擔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.127.160.233 ※ 編輯: amddy38 來自: 59.127.160.233 (01/09 13:44)

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