Re: [單品] 新手問豆豆~~~~

看板Coffee作者Rinon (Coffee & Syphon)時間15年前 (2008/10/04 08:56)推噓2(2推 0噓 2→)

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咖啡單品的選擇... 我會以個人喜好來分前幾年, 真的都以曼特寧為而因為曼特寧深烘焙... 煮出來的味道不苦也不會酸... 厚實的味道...從舌尖到結束時都很厚實... 就我自己的想法來分淺烘焙的豆子出現酸或果香的機會比較多... 中烘焙和深烘焙漸漸減少... 以y=ax+b來分...(y=厚度, x=舌尖到結束) 深烘焙的豆子, y的值差異不大... 而淺烘焙的豆子, y值差異變化多... y值代表著我自己對於豆子口感的表現... 再舉個例子, 剛剛喝完尼加拉瓜(Tres Soles)... 這款豆子適合中淺度的烘焙... 豆子表現出來...入口清香...中段時起伏高... 後段慢慢地漸弱.... 我認為單品, 要自己多多嘗試...找出自己的味道才是真的... 義式咖啡...加了牛奶或焦糖等等味道... 也無法表現豆子本身的口感... 一般而言, 你有看過...煮義式咖啡的店家換豆子的嗎??? 以上是自己單純的想法... 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.136.179

推

a19887754

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Rinon

10/04 18:50, , 3^F

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