這裡是個鳥板！！！！

看板Coffee作者 (小弟「o」)時間19年前 (2007/03/20 02:48), 編輯推噓52(53推 1噓 83→)
留言137則, 27人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
我講完就算了，我也不是什麼屌咖，我是個嫩咖 戰國時代，魯國的讀書人，就是後世稱為「儒者」的人，當時稱為「儒家」 他們平常在幹嘛呢？他們在演練「禮」，即使那個時代，已經是戰爭力量大於一切 的時代，這些儒者還是守在魯國，抱殘守缺，希望有一天能夠有人，知道他們的堅持 項羽曾經被封為魯國公，按照古禮，臣子如果沒有見到主上的勢力確實消失，是不能 放棄抵抗的 其實劉邦當時的力量，要攻克魯國，然後把儒者都殺光，是很容易的事情 但是劉邦選擇了重新挖出項羽的腦袋，千里迢迢拿到魯國給儒者看，然後儒者哀嚎而 開城 這個故事從表面上看是指儒者的迂腐，但其實想一想，後面兩千年的時代，都是儒者 的天下啊！！！ 如果在亂世之中，沒有人願意保殘守缺，保存一點點自己堅持的對的事情，又怎麼會 有後世的光榮 當然，儒者後來的演變也是鳥事一堆，不過跟本文不是重點，最少當時魯國的儒者堅 持固守本位，一定是造就了後來儒家的經典被討論被實踐 但，堅守最初的宗旨，在亂世抱殘守缺，才有復興的一天對吧 碼的回到咖啡吧 我個人很喜歡各種嗜好物，單車、棒球、酒、美食、茶葉，很幸運的有一天，想到了 咖啡，然後認真的喝咖啡 碼的我還去改機子烘豆子，還去照香氣評鑑順序表去練習自己的感覺 結果勒？ 因為我喜歡呆在批踢踢，所以來到咖啡板 我常去的論壇裡面，只要在批踢踢上的，差不多就全國數一數二的論壇看板 這裡咖啡板搞不好算是全國前十爛的吧..... 很少人討論精品咖啡，有人問問題然後老鳥不回答 碼的一堆在問即溶咖啡的是怎樣啊 (／‵Д′)／~ ╧╧ 然後標題寫著「精品咖啡板」 說真的快笑死人了，兩個禮拜內認真討論精品咖啡的有幾個？ 然後我看到有「大大」互鬥，我就懂了，這裡是個「死板」 有學問的大大，看到廉價的問題不願意答 有知識的大大，已經退出江湖圈的所以搞不好也不上這裡看了 有智識的板主，看到即溶咖啡問題也不會翻桌然後導引到精品咖啡 大家就是你抓我打的，悲哀的是連你抓我打的文章都是最近才出現的 我還以為在這裡會遇到Wecare或者Arny勒 我想太多了 之前板上有篇文章講說，咖啡實驗室的苦或者CIA的酸啥小的 碼的那篇文章根本就是騙人的，這裡就是小丑耍寶的地方，糙！ 最起碼我在單車板，還常常可以看到車店老闆對抗業餘高手的戰文 在這邊，只有即溶咖啡、摩卡壺、全自動機、大大互揭瘡疤的鳥文 超鳥的文！！！！！這是哪門子精品咖啡板啊！幹 碼的，板主你有良心一點把「精品咖啡」四個自從板名拿下來啦 這裡根本就不是精品咖啡板 有人在抱殘守缺維繫著精品咖啡的一絲命脈嗎，糙！根本就沒有 當大大了不起啊，可以互相幹譙然後雲遊四海不問世事是吧，碼的噁心 原來台灣只有大大咖啡而沒有精品咖啡啊 碼的我流眼淚了，幹！！！！！把我浸水桶吧 掰 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.30.35.222
推
03/20 03:28, , 1F
浸咖啡桶..浸到中咖啡毒為止 :P
03/20 03:28, 1F
推
03/20 04:02, , 2F
想罷免板主有正常管道可循 謾罵真的改變不了什麼的
03/20 04:02, 2F
推
03/20 08:49, , 3F
沒這麼嚴重啦 :)
03/20 08:49, 3F
推
03/20 09:04, , 4F
其實遇到arny不會是好事啊.......(默)
03/20 09:04, 4F
推
03/20 09:29, , 5F
乖...別哭了......
03/20 09:29, 5F
推
03/20 10:15, , 6F
穴! 看到這篇我也想哭了...
03/20 10:15, 6F
推
03/20 10:36, , 7F
要婊即溶婊戰文我沒意見,但摩卡壺跟全自動機哪裡惹到你了?
03/20 10:36, 7F
噓
03/20 11:08, , 8F
我尊重您發表意見的權力但請不要淪於漫罵最後說浸水桶
03/20 11:08, 8F
推
03/20 12:35, , 9F
有這麼嚴重嗎？ ^^"
03/20 12:35, 9F
推
03/20 12:41, , 10F
狂推ohmylife大這篇 我也很有這樣的感受
03/20 12:41, 10F
→
03/20 13:53, , 11F
我比較好奇的是..有多少人的第一杯咖啡就是從即溶開始的
03/20 13:53, 11F
推
03/20 14:28, , 12F
報數時間到了嗎?? 我喝的第一杯咖啡是即溶--1
03/20 14:28, 12F
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03/20 14:42, , 13F
一杯咖啡大部分都是即溶的吧
03/20 14:42, 13F
→
03/20 14:51, , 14F
ptt不就這點好看?不然難道真的來看討論咖啡嗎?
03/20 14:51, 14F
推
03/20 15:09, , 15F
推一下!
03/20 15:09, 15F
推
03/20 15:22, , 16F
九分真一分假... 不知該推 還是該噓
03/20 15:22, 16F
推
03/20 15:43, , 17F
....... 原PO看來壓抑很久了 不過他說的也有些中肯 XD
03/20 15:43, 17F
推
03/20 16:41, , 18F
認同!!!!!
03/20 16:41, 18F
推
03/20 17:33, , 19F
我第一杯咖啡好像是咖啡廣場 ^^
03/20 17:33, 19F
推
03/20 17:40, , 20F
咖啡廣場原物料使用了即溶咖啡粉,所以是廣義的即溶~
03/20 17:40, 20F
推
03/20 18:33, , 21F
深入的問題得去貝拉的討論區才學得到東西~Ptt入門無妨~
03/20 18:33, 21F
→
03/20 18:42, , 22F
我想你在貝拉會愉快很多~ ^^ 那裏的強者都很熱心地 ^^b
03/20 18:42, 22F
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03/20 18:50, , 23F
至少不會有星巴克即溶85度吸麥當勞小七哪好喝這類的問題
03/20 18:50, 23F
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03/20 19:00, , 24F
真的假的, 貝拉在哪邊?台北嗎?
03/20 19:00, 24F
推
03/20 19:02, , 25F
03/20 19:02, 25F
推
03/20 19:03, , 26F
感恩阿~請問什麼是techno??
03/20 19:03, 26F
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03/20 19:04, , 27F
那是台停產的夢幻半自動機~是沒錢業餘玩家的夢~
03/20 19:04, 27F
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03/20 19:06, , 28F
感恩阿~請教有錢的業餘玩家怎麼辦??
03/20 19:06, 28F
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03/20 19:06, , 29F
六段鍋爐控溫~雙鍋爐~迴轉式幫浦~可控壓以及預浸~
03/20 19:06, 29F
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03/20 19:09, , 30F
請教一下您所說的咖啡機是哪個廠牌名稱呢?謝謝~
03/20 19:09, 30F
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03/20 19:08, , 31F
有錢也沒用~買不到了~你去reneka的網站找營業機吧~
03/20 19:08, 31F
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03/20 19:10, , 32F
小弟希望能夠知道所謂有錢業餘玩家的咖啡機是哪一台, 謝!
03/20 19:10, 32F
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03/20 19:11, , 33F
網頁客服留言也可~有個說中文很Q的法國業務會連絡你~
03/20 19:11, 33F
推
03/20 19:12, , 34F
感恩~所以有錢業餘玩家也喜歡techno嗎?
03/20 19:12, 34F
推
03/20 19:15, , 35F
不一致推薦就不叫夢幻機了~ CoffeeGeek網站rate 9.8/10
03/20 19:15, 35F
推
03/20 19:26, , 36F
真屌~可是居然會停產?
03/20 19:26, 36F
推
03/20 19:27, , 37F
你真有錢的話~這台可以考慮La Marzocco GS/3 4500USD
03/20 19:27, 37F
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03/20 19:33, , 38F
謝謝您, La Marzocco GS/3比techno的話怎麼樣?
03/20 19:33, 38F
推
03/20 19:33, , 39F
pfrog同學玩十年咖啡還沒聽過貝拉，有清純到。
03/20 19:33, 39F
還有 58 則推文
推
03/20 22:43, , 98F
塞風和espresso不同吧?espresso會一直有新鮮水通過咖啡粉.
03/20 22:43, 98F
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03/20 22:43, , 99F
只要沖煮的手法固定 由於口味偏淡 可以解析出比較多味道
03/20 22:43, 99F
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03/20 22:43, , 100F
可是塞風確是相同的水一直泡著咖啡粉,怎麼會有相同的泡沫呢?
03/20 22:43, 100F
推
03/20 22:43, , 101F
呃....我的經驗是手沖及espresso要分開檢視
03/20 22:43, 101F
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03/20 22:44, , 102F
所謂比較多味道就是常煮賽風的人口中的層次感
03/20 22:44, 102F
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03/20 22:45, , 103F
用expresso檢視烘焙成功與否對初學者來說難度較高
03/20 22:45, 103F
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03/20 22:45, , 104F
塞風的泡沫是新鮮咖啡粉遇熱水排放的CO2吧~
03/20 22:45, 104F
推
03/20 22:45, , 105F
因為兩者的萃取方式不同，烘焙度也會有差異
03/20 22:45, 105F
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03/20 22:45, , 106F
跟espresso後段的白色不一樣阿~~而且espresso後段不會有泡泡
03/20 22:45, 106F
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03/20 22:45, , 107F
行家也常用賽風來檢視自己烘焙的好壞主要是細部表現問題
03/20 22:45, 107F
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03/20 22:46, , 108F
我們烘培義式豆當然該用義式充煮來檢驗阿~~不是這樣喔?
03/20 22:46, 108F
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03/20 22:48, , 109F
不是你正在煮的時候的泡沫啦~是吸下去以後表面剩的那些y
03/20 22:48, 109F
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03/20 22:49, , 110F
你用90~92C煮的話~到粉後約40~50sec會有個香氣改變點
03/20 22:49, 110F
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03/20 22:51, , 111F
再煮個10~20sec收 讓水吸下去 粉表面會有淡色泡渣殘餘
03/20 22:51, 111F
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03/20 22:53, , 112F
請問改變點與espresso後段苦味有關聯嗎?
03/20 22:53, 112F
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03/20 22:53, , 113F
有人用80C低溫去煮 時間要比較久 但是風味又不一樣y
03/20 22:53, 113F
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03/20 22:54, , 114F
總之你選適合自己的方法 手法穩 就可以當較準的基礎
03/20 22:54, 114F
推
03/20 22:54, , 115F
恩，感謝分享
03/20 22:54, 115F
推
03/20 22:56, , 116F
沒想到咖啡原來有那麼多學問阿!
03/20 22:56, 116F
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03/20 22:55, , 117F
賽風的香味改變點 跟expresso的沖煮我不認為你可以類比
03/20 22:55, 117F
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03/20 22:57, , 118F
expresso還有壓力粹取的問題 不單純是水的熱粹取決定
03/20 22:57, 118F
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03/20 22:57, , 119F
expresso用的是高中化學裡敎的亨利定律 加壓增加溶解率
03/20 22:57, 119F
推
03/20 22:58, , 120F
原來如此,感恩阿!
03/20 22:58, 120F
→
03/20 22:58, , 121F
當然熱也是一個主要原因 畢竟溫度高也會增加溶解率
03/20 22:58, 121F
→
03/20 22:59, , 122F
幸運的是苦澀可以利用壓力粹取讓他在沖煮後段才大量出現
03/20 22:59, 122F
推
03/20 23:01, , 123F
hsubonbon,totoro3和acelp真是高手,希望能夠多多分享心得.
03/20 23:01, 123F
→
03/20 23:01, , 124F
比起單純用熱來粹取可以精確且大量的減少苦澀
03/20 23:01, 124F
→
03/20 23:03, , 125F
詳細粹取物與時間的關連 請查以下期刊
03/20 23:03, 125F
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03/20 23:04, , 126F
June 2002; Scientific American Magazine/Ernesto Illy
03/20 23:04, 126F
→
03/20 23:05, , 127F
請教期刊內容哪裡可以找到?
03/20 23:05, 127F
推
03/20 23:06, , 128F
google就可以找到 用大部分學校裡的網路下載不會被收錢
03/20 23:06, 128F
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03/20 23:08, , 129F
我來這裡是在黃線後面看熱鬧地~要學多點多去貝拉問~
03/20 23:08, 129F
→
03/20 23:09, , 130F
幾個常烘豆的還會定期聚會~互相批評進步才會快~
03/20 23:09, 130F
推
03/20 23:11, , 131F
貝拉裡不只改機兇~還有人煮賽風在算理想氣體方程式咧~
03/20 23:11, 131F
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03/20 23:12, , 132F
總之有點心得或是問題就去POPO版~言之有物大家會搶著回~
03/20 23:12, 132F
推
03/20 23:26, , 133F
有學問的大大不回文的確是個大問題
03/20 23:26, 133F
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03/21 00:03, , 134F
糟..高手二字現在太敏感,我是問問題的會扣聲望值,算低手..
03/21 00:03, 134F
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03/21 01:08, , 135F
我還以為在看"食神"咖啡版哩.....
03/21 01:08, 135F
推
03/21 08:41, , 136F
太屌啦~以後喝不到赭紅色crema怎麼辦阿??
03/21 08:41, 136F
推
05/20 09:32, , 137F
不錯呀 辛苦地引經據典 也是一種擇善固執 投你一票吧~!
05/20 09:32, 137F
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