[問題] 烘焙數據的數位化與資料化
一直在烘焙上有一個問題...穩定的品質
所以想把所有烘焙的數據全部數位化，然後放入資料庫
經過統計與分析，以期找到問題的主因與加強品質的穩定
初步想法先將烘焙室溫(鍋內溫)與豆表溫以每秒一次的方式紀錄
而風門大小、火力(瓦斯量)及轉速運用類似觸控螢幕(PDA)在烘焙過程的階段
(如一爆、二爆、下豆、完成等等的階段)由操作者輸入
(目前想法是按一下PDA自動紀錄按下時的烘焙室溫(鍋內溫)與豆表溫，然後
再由操作者輸入風門大小、火力(瓦斯量)及轉速)
此時的紀錄為一鍋兩個檔案(一各是溫度連續數據，一各是烘焙階段資料)
期望由這兩個數位紀錄，在經過分析後
能找到例如:
火力對溫度的細微影響(假設希望在2分鐘後溫度由120c提到160c..要加多大的火)
風門對溫度的影響
風門對風味
各階段時間對風味的影響
等等的分析後資料
而數位的數據能有更準確的判定
未來在讓風門大小、火力(瓦斯量)及轉速都能自動紀錄....
問題是
這樣的做法 有 義 意 嗎?
或是只是在浪費時間?
希望對烘焙有投入的大大....能給建議
<目前是楊家的一公斤烘焙機^^~>
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.101.42
推
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