Re: [食記] 平鎮。老北京御膳牛肉麵

看板ChungLi作者larle (努力上手!)時間6年前 (2018/01/21 11:46)推噓65(65推 0噓 65→)

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昨天寫完食記後，一整個忙到沒空再上線。隔天看到板上一堆推文還有回文，原很開心又有一堆牛肉麵情報可以抄下來拜訪，想不到是食記引起爭論，頓覺有些抱歉。　　老實說寫食記從來只為興趣。好外食也常外食，而且喜歡嚐鮮，但發現多數店家都不易找尋資料（大部份名店或大店才有一堆部落客寫，小吃攤類或在地人吃的店家就沒什麼食記）。與其等魚吃，不如自己釣，才因此踏上以食記來完成食物地圖的不歸路。　　沒有專業味蕾或是訓練，唯一能說嘴的是從來只寫真實心得，沒有一篇是為領酬勞而寫。當一家店的食物對自己來說美味與否，必定在文章裡明述當時嚐到的感受，好在哪裡，搖頭處為何，不會無端放矢，或是瘋狂盛讚。　　然老實說也有發現個人的偏好似乎與多數板友迥異。在中壢板寫食記時，覺得好吃的店被嫌很普通，覺得失望的店被說明明就很好吃。口味本就如人飲水，這種良性指教多半感謝接受。當然也不是總如此，仍有些覺得好吃的店家，被板友點頭如搗蒜般，此時便會莫名地如小孩般地雀躍，彷彿被肯定了什麼似的。　　回到這篇食記。必須說因為我是真的親訪親嚐，那手工麵條真的沒煮好，一點咬勁也沒有（原諒我總是未留意細節，並未注意到手工製麵機，就像常有板友說什麼店員很漂亮那種，我總是沒發現，因為都只顧著吃）。查在系列文章推文，雖然僅一位板友，但並不是只有我有過這種感覺。老實說，麵條好並不等於就能煮得好，或許那天煮麵者有失手也不定，至少我絕對不是一個會把明明煮得很有咬勁的麵條，硬說成軟爛的人，這對我沒好處，店家也未曾得罪過我（而且我只會注意食物，如果好吃，即便得罪我還是會寫好吃）。　　湯頭部份他們家走的是溫和類型，即便看來有些紅。我是個重口味人士無誤，但並不是只要死鹹重辣重油就會覺得是好物。許多老店都鹹到讓人皺眉，我也未因此就愛上。目前在桃園地區曾吃過且覺得還可接受的牛肉麵，諸如桃園福州牛肉麵、中壢簡單吃、中壢興家美味小吃及平鎮新寶島等（但麵條不大能接受），相信如果有板友曾經去嚐過，應該不會覺得這些店家的湯頭多重口味才是。　　最後想說的是，其實我通常不下明確批評，因為喜好本就在個人。所以讓我失望的店家，我多半在文末加上「個人味蕾較笨拙，無法體會」、「口味因人而異」、「個人喜好較詭異」、「建議親訪為真」之類，請大家務必自己嚐試，且說明是個人心得等文句，避免因自己口味造成店家的困擾，不管如何都儘量留下餘地。　　分享食記的原意，就僅是提供參考和獲得更多熱心情報，然後無止盡地開拓自己的食物地圖版圖而已。沒想到自己的食記會引發爭論，有些意外和抱歉，然也因此又得到熱心板友的南京路牛肉麵店推薦，萬分感謝。 -- 一個人走在椰林大道上沒有人依偎在我身旁看到他人對對雙雙只有我在計中徬徨心裡除了淒涼還是淒涼 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.159.69 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1516506388.A.8CC.html

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crazypeter

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wallacetop

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B9513208

01/21 12:17, 6年前 , 3^F

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