Re: [問題] 寒性食物/體質的原理是什麼
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http://nricm2.nricm.edu.tw/pages/show.php?qry_dtnbr=29&qry_dsnbr=307
如辛味藥含有揮發油，多有發散 行氣、活血的作用，如生薑、蔥白、蘇葉都能散寒解表，
用 於感冒初起，具有發汗解熱作用；陳皮、砂仁行氣止痛，促 進腸胃功能，調整腸管運
動；天南星、山慈菇消腫散結，用以治療腫瘤。
味與化學成分有一定規律，據統計在85種辛、溫藥中含 揮發油的占53種，如解表藥香薷、
紫蘇、辛夷、生薑、荊芥 等；芳香化濕藥藿香、砂仁、白豆蔻、草果、蒼朮、草豆蔻
等。行氣藥多屬辛溫，也以含揮發油為主，如木香、沉香、 橘皮、烏藥等，溫裏藥中也有
不少含揮發油者，如乾薑、肉 桂、小茴香、花椒、胡椒、蓽澄茄、高良薑、丁香、吳茱萸
等。
酸味藥含有機酸，有收斂固澀的作用，如訶子、烏梅能 治久痢脫肛。很多植物性中藥如兒
茶、五倍子等均含大量韖質，味酸澀，可用以止瀉、止血。
甘味藥含醣類及其他活性成分，有補養、和中、緩和的 作用，可調補人體氣血陰陽，緩急
止痛。如人參、黃耆補氣 ；阿膠、熟地補血；飴糖、大棗甘緩和中；甘草緩急止痛， 調
和諸藥。甘溫藥亦含有一些皂 、糖類；甘平藥除含較多 糖類成分外，其中蛋白質、胺基
酸、維生素類含量較辛溫藥 與苦寒藥為多，如補氣藥中即以甘溫藥（如人參、黨參、黃
耆），甘平藥（茯苓、甘草、小麥）為多。
苦味藥含生物鹼及苦味質，有燥濕或瀉下作用。能燥濕 瀉火（如黃柏），清熱瀉火（如黃
連），瀉熱通便（如大黃 ），降氣平喘（如杏仁）。苦寒藥多含有生物鹼及類（如香豆精
、強心 、皂 、黃酮 等）。
鹹味藥含鈉、鉀、鈣、鎂、鋁，碘等無機物及其他活性 成分，有軟堅潤下作用，能軟堅散
結，滋陰潛陽，如芒硝含 硫酸鈉，能通便潤燥；海藻、昆布含碘，可防治甲狀腺腫。
中藥含有各種化學成分。藥的味，也是由其化學成分決定的，成分不同，其味各異。因為
一藥含有複雜的化學成分 ，故其味也不止一種，有一氣一味，也有二味或三味的，以其偏
盛者為主，即是以其主藥有效成分為依據。《素問．宣 明五氣篇》：「五味所入，酸入肝
，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾。」表明不同味的藥對人體的作用部位，具有一定的
選擇性。
各藥性味交互差異，作用迥然有別，如生薑辛溫，能發散風寒；黃耆甘溫，益氣升陽。一
類藥物中有共性，也有個性，例如各種寒 藥或濕熱藥都有它各自的共性和個性。而且往往
由於配伍不同而有所改變。
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中醫真是一門感受性與歸納性很強的學問 @@
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Ya'know, when my career is ova, I wanna look into the mirror
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