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一、北京出發到遵義
暖冬。北京整個冬天就沒有冷下來，到了２月初準備回家過年的時候，溫暖
的陽光真讓我有點舍不得離開了。打電話回家，得知氣溫和北京差不多，帶了換
洗衣物就上了飛機。
起飛之後一個小時都還能看見地面的景物，天氣真好。漸漸的，雲多了起來
，飛到貴陽上空的時候，雲層已經厚厚的不透陽光了，降落到地面，天已經有點
黑了。下了飛機，頓時發現自己已經不太適應貴州那種潮濕陰冷的天氣了，雖然
溫度和北京差不多，但是寒氣順著潮乎乎的空氣直鑽進骨頭縫裡。
坐上回家的車，司機告訴我老爺子安排我們路上在烏江吃晚飯，省得餓肚子
回家，好！真好！頓時覺得渾身都暖和了！烏江的□魚燉豆腐……哈……
從貴陽龍洞堡機場出來，直接上了貴黃高速路，這一段是三上三下有隔離帶
的高速公路，往西遠一點去黃果樹瀑布風景區的貴黃高等級公路就隻有一上一下
沒有隔離帶的公路了。二十分鐘後到達貴陽市區，從市區邊緣開過，轉上貴遵高
速路。貴遵高速路全程１４０公裡，從貴陽出發之後的大約４０公裡是三上三下
有隔離帶的，之後變為一上一下沒有隔離帶，到遵義前大約十多公裡處拓寬為兩
上兩下有隔離帶的高速路。下了高速，就已經進入遵義市紅花崗區了，也就是市
區，走海爾大道，十多分鐘就進入鬧市區，也就到家了。
從貴陽到遵義的汽車很多，在火車站和體育館都有發車站，票價根據車輛檔
次的不同，從２０到５０元不等，很快，兩個小時就能到遵義火車站。火車也有
，不過一天隻有兩班，早上的車非常破，人也非常多，雞鴨就在乘客的身邊飛翔
鳴叫。另外一班是晚上５點多發車，從貴陽到桐梓的旅遊列車，條件尚可，不過
到遵義都８點半了。
烏江就在距離貴陽大約８０公裡的地方，貴遵高速從新修的烏江公路大橋經
過，不遠處就是老的烏江公路橋，破破的貴遵公路經過那裡。吃烏江的特色風味
──□魚燉豆腐，就要從烏江出口出去，到老烏江公路橋兩邊去吃。
二、烏江□魚燉豆腐
從高速路收費站出去，路邊就是滾滾的烏江，路兩旁都是飯館，開放的廚房
裡，大灶上鐵鍋裡滾滾的就是做□魚燉豆腐的湯了。高速路出口在烏江南岸，飯
館也大多聚集在這裡，大概一共有二十家左右，家家都打著□魚燉豆腐的招牌，
有幾個還頗唬人，掛著什麼“貴州省旅遊定點單位”的牌子，嘿嘿，別理這些，
俗話說“酒香不怕巷子深”，最好的自然要費點功夫才能吃到！不要理會這些飯
館的招呼聲，徑直往前走，到老烏江公路橋，過橋。江北隻有一家，臨江兩層樓
，規模很大，環境也不錯，叫做江龍酒家，對！就是這裡！這就是做的最好的一
家。
最正宗的□魚燉豆腐的原料是□魚和豆腐（廢話！），不過根據絕大多數食
客的評價，一種叫做“江團”的魚更加好吃！我專門請教了一下司機，他是遵義
本地人，他也不知道這種魚的學名是什麼。
一般的店裡都同時備有這兩種魚，養在大水池裡面，根據食客的要求撈取宰
殺。□魚大小不等，一般都比較大，最大的有十余斤的，通常十多元一斤，是根
據魚的毛重算價錢的，一大塑料筐的蔬菜和米飯是免費的。江團就比較小，一般
最大也就兩斤左右，價格就高了很多，要５０元左右一斤，我們三個人要了一條
一斤半的江團。□魚頭扁身圓口闊無鱗有須，江團則長的比較類似草魚之類，大
家不要看錯了哦！
要了魚之後，伙計現場把魚收拾幹凈，交給廚師烹調，據說那裡做的最好的
一個廚師是個女孩子，大約２０多歲，每次老爺子路過烏江總要吃□魚燉豆腐，
也總是點名讓她來做。我去的時候她正好休息，司機也專門叫她出來給我們做。
廚師會問要不要辣椒，要多少，大家要小心哦，那裡的辣椒是很辣很辣的，如果
不能吃辣椒，就告訴廚師不要放了，略微點綴一點就好，因為貴州的館子裡面到
處都是辣椒，不放辣椒也是辣的，呵呵。
然後就可以進屋裡等候了，那裡有兩種桌子，一種是普通的桌子，另一種就
是貴州當地的息烽回風爐，鐵的爐面很大，熱乎乎的很舒服，如果是冬天去的話
，一定要坐這樣的桌子哦！服務員會送上免費的茶水和瓜子，打開窗戶，看看奔
流的烏江，青翠的群山，呼吸一下新鮮濕潤的空氣，那真是舒服啊！
要多等一些時候，一大鍋熱氣騰騰的□魚燉豆腐就上桌了，剁成寸塊的魚，
雪白的豆腐，在鍋裡翻滾著，就可以開吃啦！小料是用腐乳、辣椒、香菜（芫荽
）等等調成的，要用一勺熱湯澆進去，拌開，香極了！還有一盤農家泡的泡菜，
不咸不酸正好，味道和四川泡菜朝鮮泡菜都大不一樣。慢慢的吃，熱氣辣椒裡外
交攻，滿頭流汗……安逸（遵義重慶都這樣說，意思是舒服，不過遵義人一般說
安逸得很，重慶人喜歡說安逸慘了：））！
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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