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蒙古族主要分布於內蒙古自治區等地，地域遼闊，物產豐富，可供
人們食用的食物原料很多。除了牛、羊以外，還有許多名貴山珍。例如：
熊掌、犴鼻、駝峰、駝掌、鹿筋、飛龍鳥及猴頭蘑、發菜等，這些獨特
的特產給蒙古族的飲食提供了豐富的原料。
陰山以北的草地風味的蒙古族飲食以王府菜為代表，飲食習慣以羊
肉為主，烹調方法多為煮、烤、汆、炸、味道鮮、嫩、香、脆。鐵路沿
線的城鎮風味融合魯、冀、晉、京、津等地方風味，烹調方法有扒、燒、
炒、□、汆、拔絲等，口味濃厚。
特色角點有烤全羊、駝峰扒口蘑、扒駝掌黃、奶汁駝峰、炸羊尾、
扒猴頭蘑發角、汆飛龍湯、拔絲奶皮等。
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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