看板 [ Chiayi ]
討論串[問題] 無添加化學藥的榨菜、酸白菜
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[問題] 無添加化學藥的榨菜、酸白菜消失
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者heaven2783時間8年前 (2016/06/30 20:25), 編輯資訊
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因為賣場的…全都有加防腐劑…. 記得之前跟朋友聊過. 嘉義週遭鄉鎮，好像是大林、民雄再過去的鄉鎮村庄. （遠至斗南，台南也ok. 有專門在做酸菜（白菜、高麗菜）、榨菜的. 想找無添加防腐劑等外學藥的食材. 有人有印象嗎？. 或是可推薦網購品牌. 放在冰箱，颱風菜價高，或偶爾煮鍋. 酸菜白肉鍋，都蠻讚
#2
Re: [問題] 無添加化學藥的榨菜、酸白菜
推噓20(20推 0噓 18→)留言38則，0人參與, 最新作者ichiro216 (A甫)時間8年前 (2016/07/01 01:37), 編輯資訊
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身為一個被醃漬蔬果計畫綁架兩年半的研究生. 訪視跟認識無數國內醃漬類業者. 稍微提供一些醃漬蔬果等食品加工的冷門知識. 首先「酸菜」. 是過往調整季節性蔬果短缺或過量盛產造成價格崩盤時的保存手段. 也是雲林大埤鄉很重要的傳統在地文化及特色. 更是國人在餐桌上常見的配菜. 目前現行製程(本魯研究所時，
(還有3659個字)
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