[食記] 林聰明沙鍋魚頭_60年大雜鍋料理

看板Chiayi作者 (新生活即將展開)時間10年前 (2014/05/22 23:10), 編輯推噓19(19推 0噓 20→)
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綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱： 林聰明沙鍋魚頭 詳細地址： 嘉義市中正路361號 電 話： 嘉義市中正路361號 餐廳網址： http://www.smartfish.com.tw/ 　 營業時間： 16:00-22:00 心得： http://titan15346.pixnet.net/blog/post/132360980 出去旅遊時　總是會上網作許多資料 但每次都很苦惱　像是雞肉飯就會煩惱要吃哪間 但嘉義　沙鍋魚頭　也就是那101間的林聰明 不過吃完的感想是　嘉義還有更棒的美食 林聰明沙鍋魚頭下午四點才開 栗與小賈便在附近飲料店坐著等時間 位於中正路的林聰明沙鍋魚頭 本身就是年代久遠的老建築 但外觀還是非常整潔 有種來到民初偶像劇的場景 最近嘉義市店家配合觀光協會 門前都會拉上KANO的海報 希望透過電影帶動嘉義觀光 才不過四點剛開門而已 人潮就已經慢慢湧入 雖然店內很寬敞而且位至非常多 但再晚一點就搶不到位置 其實栗也沒真正吃過沙鍋魚頭 雖然林聰明有宅配 但來到總店總會認為美味更加分 因此栗在攤位外面瞧呀瞧 炸得酥脆的魚頭放在架上很壯觀 不仔細看會以為是炸雞排 一旁鍋內在熬煮的就是大雜鍋湯 栗反而是看到這一堆大雜燴青菜湯 眼睛都要亮了起來 點好菜單後　餐具放在消毒哄碗機內 筷子也放在筷盒內　環境頗乾淨 當天點的是沙鍋蔬菜＋魚肉、冬菜蝦仁蛋以及 青菜拼盤 沙鍋蔬菜＋魚肉上桌囉！原本想要點兩份 後來被小賈阻止 沒想到一碗沙鍋滿滿的料這麼豐富 除了魚肉外有豆皮、金針菇、木耳、白蘿蔔等都是栗的最愛 因為栗害怕魚頭會看到眼睛以及嘴巴 所以點了看起來長相比較和譪可親的魚肉 浸濕在湯頭內的魚肉是水庫新鮮的活鰱魚 原以為口感吃起來應該是偏軟爛 但吃起來外皮特別Ｑ彈有口感 湯頭部分有沙茶的花生香味 湯是可以一直續 栗續湯時，服務生也很積極地幫忙補湯 整體味道雖然非常入味 但是口味有點偏甜了 喝湯時　陸陸續續有很多客人上門 發現還滿多外帶的客人 架子上有許多一包包已經處理好的沙鍋魚頭 如果栗住在嘉義　應該會外帶後自己再去 買一堆青菜丟進去　就可以吃上兩頓了 看牆上報導似乎冬菜蝦仁蛋湯也很厲害 因此栗與小賈也點了一碗來嘗味道 這碗湯非常特別竟然是蝦仁配著一個太陽蛋 湯頭也是很厲害　蝦仁用一層很薄的魚漿裹住 吃起來味道特別好　漂亮的太陽蛋則是用鴨蛋 青菜拼盤是屬於較清淡的一道菜 僅單純川燙的青菜　看來頗為一般 吃起來卻是非常鮮甜　就算不使用醬料 嘴裡也是滿滿蔬菜的甜味 可是價格也不便宜 結論 林聰明沙鍋魚頭在嘉義 不僅是傳承三代的地方好味道 服務也是非常親切 炸過的魚肉浸濕在湯汁內 口感吃起來是Ｑ嫩有彈性 砂鍋的青菜份量很豐富 而且湯汁可以一直續 湯頭鮮美　但口味有點偏甜 林聰明沙鍋魚頭 地址：嘉義市中正路361號 營業時間：16:00-22:00 電話：05-2270661 ---------------------------------------------------------- 如果您有興趣栗 維尼的文章，歡迎加入粉絲團唷！ http://www.facebook.com/Justinchang0722 -- ============================================================================== How=怎麼　are=是　you=你 How old are you？ = 「…………怎麼老是你？…………」 囧rz ============================================================================== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.13.51 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1400771459.A.CC0.html
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05/22 23:25, , 1F
坦白說北門比較好吃
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05/22 23:48, , 2F
北門+1
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嘴饞想吃,女友都嫌太油
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喜歡北門
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05/23 00:54, , 5F
長那麼大.我都不知道林聰明的砂鍋魚頭湯可以續湯.有這種事!?
05/23 00:54, 5F
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05/23 01:14, , 6F
北門單點魚肉 超小一塊就要40 真的很小
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05/23 08:07, , 7F
可以續湯+1,而且工作人員不會擺臭臉(我說的是中正路這一家)
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05/23 08:10, , 8F
有一次在光華路那一家買了五百多元的頭和魚身外帶,問工作人
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員可不可以多給一些湯,她說不行
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推
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我會選擇買回家 自己加水加菜 不然實在太油
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林森路和忠孝路口那間比較剛好 據說是兄弟?
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這家有加味素
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外食都少都有加吧
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我記得外帶湯的量一直是固定的
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小時後爸媽外帶就不能加湯了
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05/23 12:46, , 16F
外帶，自己加湯加菜+1
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05/23 13:05, , 17F
想請問的是>60年是怎麼來的?他是我小時候才開始擺路邊攤
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我怎麼算都不可能有60年
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並不是只有那101間
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05/23 13:09, , 20F
已收錄
05/23 13:09, 20F
推
05/23 15:28, , 21F
買回家自己加水加料+1，不然太油
05/23 15:28, 21F
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05/23 16:19, , 22F
上一篇食記是寫40年
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05/23 16:20, , 23F
barttien大差點曝露年齡 XDDD
05/23 16:20, 23F
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05/23 17:38, , 24F
外帶要吃林聰明 內用就要吃北門
05/23 17:38, 24F
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05/23 17:52, , 25F
坦白說 我吃過台灣第一代砂鍋魚頭(50年代酒家廚師)
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05/23 17:52, , 26F
嘉義的這兩間真的差多了
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05/23 17:53, , 27F
那位大廚堅持古早方式製作 每鍋現煮 至少要40分鐘
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05/23 17:54, , 28F
不過我說的這家不在嘉義區 而是在高雄地區
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05/23 20:20, , 29F
嘉義人卻沒在裡面吃過～都外帶
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05/23 21:22, , 30F
用"高雄"和"台灣第一代砂鍋魚頭"google 都跑出來林聰明....
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05/23 21:22, , 31F
Orz
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05/23 21:22, , 32F
我也想試試高雄美味的砂鍋魚頭~~(吶喊~~)
05/23 21:22, 32F
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05/23 22:30, , 33F
早期好像是在文化路的路邊攤
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05/23 23:04, , 34F
larle大，那位大廚現在自己出來開喜宴餐館，才剛開幕不久
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05/23 23:05, , 35F
地點也不在市區 在大寮區 一鍋五人份1200~1300元
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05/23 23:07, , 36F
據說也沒打廣告 我看了覺得好冷清 不過那鍋真的開眼界
05/23 23:07, 36F
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05/23 23:08, , 37F
有時他會出外辦外燴 要先提早打電話問才不會撲空
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05/23 23:09, , 38F
有興趣私信(不過要稍等幾天 這幾天有事忙)
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05/23 23:15, , 39F
沒關係 五人份的話我有點難度 我先把它記心裡了^^ 大感謝
05/23 23:15, 39F
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