※ 引述《ntnus41009 (不知道要叫啥了啦)》之銘言：
: 檸檬用指示劑測試是呈現酸性的
: 但在健康教育的觀念裡檸檬對人體來說是鹼性食物
: 是因為吃下去之後的反應還是???
在此轉貼我高中化學老師在與南化學板po的文章
簡而言之 這是化學和食品科學看的角度不同
俊毅Bird Man
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作者 chemie (無中生有?) 看板 Chemistry
標題 Re: 檸檬吃進肚子裡面變鹼性?
時間 Sat Jun 14 07:49:23 2003
※ 引述《Archiv (...)》之銘言：
> 最近聽到一種說法
> 說檸檬原來是酸性，但是吃進肚子裡會變成鹼性
> 不知道是怎麼回事
> ..........請教一下 謝謝
www.tnfsh.tn.edu.tw/tech/化學之流言版中,Chem Is Try有相關文章:
由食品學的角度來看, 檸檬是鹼性食品。檸檬汁進入人體內,便會氧化
燃燒成二氧化碳和水,其餘的部分則變無機質。化學家將食品作模擬消
化, 從而決定食品的酸鹼度:
1. 將食品燒成灰燼; 2. 利用溶劑溶解灰燼;
3. 測試灰燼溶液的酸鹼值,
我們看它的無機質有什麼東西,便可決定它是鹼性食品或酸性食品了:
如果鈉、鉀、鈣等的含量較多,便會成為鹼性食品。
相反, 如果磷、硫磺、氯等的含量較多,則會成為酸性食品。
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