Re: [心情] 公投跟豬肉

看板ChangHua作者 (joshua0606)時間2年前 (2021/12/19 10:39), 2年前編輯推噓18(18推 0噓 27→)
留言45則, 16人參與, 2年前最新討論串2/3 (看更多)
反正票也投了結果也出來 不管怎樣就是一個定論也沒什麼好討論的了 可是原po有提出一個讓我很好奇的點 就是他覺得溪湖市場的豬肉吃起來特別不一樣 不一樣在哪我也不知道畢竟我不是溪湖人 但作為彰化人應該都有一個共同回憶 就是控肉飯一出彰化吃起來就不一樣了 從小到大對這個事實有著根深蒂固的確信 卻從來沒有思考過背後的原因 如果單純是口味的差異化 沒道理出了外縣市就沒人會做一樣東西 那問題到底是出在哪豬肉？醬油？各家手法？ 有沒有控肉飯系的彰化鄉民願意出來解個惑的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.65.229 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1639881550.A.34C.html ※ 編輯: joshua0606 (39.9.65.229 臺灣), 12/19/2021 10:39:58
→
12/19 10:40, 2年前 , 1F
新鮮度有差吧 溪湖有自己的屠殺線
12/19 10:40, 1F
→
12/19 10:41, 2年前 , 2F
用台南牛肉湯跟虱目魚做例子好了 不在原地吃 味道也不一樣
12/19 10:41, 2F
推
12/19 10:45, 2年前 , 3F
抱歉啊 睡前簡單描述而已
12/19 10:45, 3F
→
12/19 10:45, 2年前 , 4F
以滷豬腳來說 明明就一堆調味料
12/19 10:45, 4F
→
12/19 10:45, 2年前 , 5F
但是一般市售的我吃起來就是一股藥味
12/19 10:45, 5F
→
12/19 10:46, 2年前 , 6F
有怪味道佔了大多數 少部分商家吃起來的才合口味
12/19 10:46, 6F
→
12/19 10:48, 2年前 , 7F
合個人口味這種事是無解的 大家長大的地方就不一樣了
12/19 10:48, 7F
→
12/19 10:48, 2年前 , 8F
可能從小吃肉品市場直接買的肉
12/19 10:48, 8F
→
12/19 10:48, 2年前 , 9F
就直接認定那才是正常的豬肉該有的味道
12/19 10:48, 9F
→
12/19 10:49, 2年前 , 10F
像台南人也可能會覺得其他地方的牛肉湯不合口味阿
12/19 10:49, 10F
推
12/19 11:03, 2年前 , 11F
如樓上所說新鮮度有差 長途運送難免品質影響
12/19 11:03, 11F
→
12/19 11:05, 2年前 , 12F
彰化有肉加皮串起來組合的控肉 外地可能都直接三層肉
12/19 11:05, 12F
推
12/19 11:08, 2年前 , 13F
外縣市也有店豬腳很好吃啊。可能因為你知道彰化那些店好吃
12/19 11:08, 13F
→
12/19 11:08, 2年前 , 14F
但不清楚外縣市的
12/19 11:08, 14F
→
12/19 11:11, 2年前 , 15F
另外我有聽人說過有些爌肉飯會加化學東西調配，顏色漂亮或
12/19 11:11, 15F
→
12/19 11:11, 2年前 , 16F
香味這些都是可以做出來的
12/19 11:11, 16F
推
12/19 11:15, 2年前 , 17F
彰化豬油味比較重，外縣市醬油味重
12/19 11:15, 17F
推
12/19 11:16, 2年前 , 18F
自己做就不怕被亂加東西了 只是味道可能就差了點
12/19 11:16, 18F
→
12/19 11:17, 2年前 , 19F
其實也不是亂加 承上如新鮮度的問題
12/19 11:17, 19F
推
12/19 11:18, 2年前 , 20F
彰化爌肉飯跟北部的差別是 彰化的我吃到多數完整塊狀 而且
12/19 11:18, 20F
→
12/19 11:18, 2年前 , 21F
不會那麼柴 ，北部都切片狀多
12/19 11:18, 21F
→
12/19 11:18, 2年前 , 22F
豬肉放久是有腥味的 自然要加重中藥或調味料去壓
12/19 11:18, 22F
→
12/19 11:18, 2年前 , 23F
不然你會吃到更奇怪的味道喔
12/19 11:18, 23F
推
12/19 11:27, 2年前 , 24F
還是新鮮的最好 ：）
12/19 11:27, 24F
推
12/19 11:36, 2年前 , 25F
彰化肉攤幾乎都是前一晚才殺的溫體豬 光新鮮度就差很多
12/19 11:36, 25F
→
12/19 11:38, 2年前 , 26F
我們家都買溫體豬回來滷豬腳或焢肉 冷凍豬超級難吃的
12/19 11:38, 26F
推
12/19 11:39, 2年前 , 27F
新鮮度真的會大大影響整個口感。
12/19 11:39, 27F
推
12/19 12:31, 2年前 , 28F
真的！其他地方爌肉飯的排隊名店，吃了都很失望，彰化
12/19 12:31, 28F
→
12/19 12:31, 2年前 , 29F
隨便挑一家都打得過…
12/19 12:31, 29F
→
12/19 13:02, 2年前 , 30F
彰化可以從白天吃到晚上的控肉飯不是浪得虛名
12/19 13:02, 30F
推
12/19 13:29, 2年前 , 31F
我沒在彰化以外的地方吃過爌肉飯 真的會差很多？
12/19 13:29, 31F
→
12/19 13:43, 2年前 , 32F
好吃的不一定是排隊名店
12/19 13:43, 32F
推
12/19 14:10, 2年前 , 33F
說真的，食譜作法攤在那邊，但是食物這種東西有時候每一攤
12/19 14:10, 33F
→
12/19 14:10, 2年前 , 34F
味道有點差別就是大家都獨門秘方，真的大家都能做出一樣的
12/19 14:10, 34F
→
12/19 14:10, 2年前 , 35F
味道就不會有排隊名店了，每一家裡媽媽的味道也都不一樣啊
12/19 14:10, 35F
→
12/19 14:53, 2年前 , 36F
不想吃萊豬
12/19 14:53, 36F
推
12/19 15:15, 2年前 , 37F
豬肉有股味道，應該是品種關係，只吃某些商家的
12/19 15:15, 37F
→
12/19 15:16, 2年前 , 38F
味道比較但或是沒有
12/19 15:16, 38F
推
12/19 16:01, 2年前 , 39F
豬肉有股味道通常是公豬肉以往這種肉肉質較硬都送去
12/19 16:01, 39F
→
12/19 16:01, 2年前 , 40F
做貢丸經過香料調合就聞不出那股味道了
12/19 16:01, 40F
推
12/19 16:31, 2年前 , 41F
我想知道哪裡買得到萊豬 XDD
12/19 16:31, 41F
推
12/19 16:37, 2年前 , 42F
彰化控肉常用的部位大部分是腳庫，其他地方常見的則是
12/19 16:37, 42F
→
12/19 16:37, 2年前 , 43F
三層，部位口感完全不一樣
12/19 16:37, 43F
推
12/19 16:47, 2年前 , 44F
看鄉民討論長知識
12/19 16:47, 44F
推
12/19 17:21, 2年前 , 45F
彰化用料實在 其他縣市不懂控肉
12/19 17:21, 45F
‣ 更多 joshua0606 的文章
文章代碼(AID): #1XlfjEDC (ChangHua)
‣ 更多 joshua0606 的文章
文章代碼(AID): #1XlfjEDC (ChangHua)