Re: ～不推～大茂蔭瓜
剛好前天老板拿了三罐蔭瓜罐頭讓我檢驗 pH 糖度 鹽度
PO出來跟大家分享一下
糖度 鹽度
愛之味 40.0 7.5024
高慶泉 40.2 9.4884
華南 28.6 9.0471
糖度使用日本ATAGO公司所製造生產之N-2E Brix28~62% 糖度計
鹽度使用CNS制定之 硝酸鹽滴定法 硝酸銀 由日本片山製藥生產
單位為g/100g
以愛之味為例 糖度 每一佰克中的水含有40克的糖
鹽度 每一百公克的水中含有7.5024公克的鹽
因為是使用糖度曲折計 所以並不是確切的糖度 不過可當糖度跟濃度指標
首先可以看到 愛跟高的糖度偏高 所以吃起來這兩間會較甜
但是 高慶泉的鹽度稍高 故 在整體口感上 愛之味的會較高慶泉甜
華南的鹽度跟高慶泉相當 但是糖度整整少了10幾度 所以吃起來的味道會很死鹹
總和起來說明的話 嗜甜 可選擇愛之味
嗜鹹 可選擇華南
中等 就選擇高慶泉
另外在口感方面 高跟愛的口感較為糜爛 蔭瓜比較爛
華南的口感較硬
高跟愛主要蔭瓜原料來源為 台南的 隆XX公司 此公司也為愛之味筍絲 之大量提供商
華南主要來自於中部地區的 上X與源X 兩間醃漬廠
以上
檢驗相關照片在此 http://photo.xuite.net/boil4038/2770465
另外忘了拍罐頭照片 囧 手機拍的畫質有點差
另外 有罐頭方面的問題可以問我唷 ~~
※ 引述《arreat008 (天真冷)》之銘言：
: 昨天吃泡麵想說開個罐頭來加菜
: 買了大茂的蔭瓜..
: 結果有種奇怪的味道..感覺有的鐵罐的味道
: 還覺得愛之味的蔭瓜比較好吃
: ~不推大茂的~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.60.233.151
※ 編輯: boil 來自: 61.60.233.151 (09/28 14:24)
推
10/01 04:29, , 1F
10/01 04:29, 1F
推
10/01 14:20, , 2F
10/01 14:20, 2F
→
10/01 23:38, , 3F
10/01 23:38, 3F
推
10/06 23:23, , 4F
10/06 23:23, 4F
→
10/07 00:45, , 5F
10/07 00:45, 5F
→
10/07 00:45, , 6F
10/07 00:45, 6F
推
10/12 18:17, , 7F
10/12 18:17, 7F
→
10/12 21:21, , 8F
10/12 21:21, 8F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：