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討論串[閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
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學吃菜 會做菜. 我每次看youtube山東老廚師教烹飪. 這個古法手藝傳承. 魯菜的特色就是繁複耗工. 然後中間加一大匙雞粉. 雞粉.... 這不就康寶鮮味炒手. 這就是整個工序中美味的來源嗎. 所以我就買了一大罐鮮味炒手來加. 後來看味丹有出一款更便宜的好像叫實在屌味. 我就改用味丹的 味道根本
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先說結論，因為料理漫畫很少會出現必須得用味精的場面。. 味精只能提供鮮味，而一道料理好吃的要素遠遠不只鮮味一. 個味道，甚至大部分的品嚐體驗其實來自嗅覺，味精的作. 用以我個人的理解主要還是替原本貧乏的味道增加鮮味，但. 口感香味層次都糟糕的怎麼加味精也不會變美食，而料理漫. 畫很少出現這種需要靠味
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好奇你是怎麼知道的. 還有你的經驗來自哪裡？. 如果你有點烹飪的經驗. 會理解湯頭燉煮的時間、火候和味道的關係. 應該不會說出一大堆材料燉出的味道很淡. 燉10分鐘、30分鐘、1小時和1小時以上. 湯頭的差異差別是很大的. 更不用說材料的差異. 新觀念沒有人會排斥味精. 味精健康問題是被錯誤傳播.
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味精發明的年代是1920年左右. 但是很多料理漫畫都寧願寫花了一大堆材料細煮慢燉出來的湯頭或是醬汁. 但是實際上有些細煮慢燉出來的食材味道其實還是會很淡，適時的加上一點味精可以讓味道大幅提升(用鮮味+鮮味加在一起. 雖然好像有不少人覺得味精不健康，但是好像同等的份量，味精會比鹽健康(因為同等量下鈉比
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