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討論串[閒聊] 講真 刀削麵484只有觀賞價值阿？
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#3
Re: [閒聊] 講真 刀削麵484只有觀賞價值阿？
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 1年前最新作者rock5421 (你家隔壁的阿狼)時間1年前 (2024/08/11 22:53), 編輯資訊
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※ 引述《wei115 (社畜)》之銘言. 首先第一個就是要他的不均勻感. 中厚外薄兩頭尖 麵體揉製水份較低，咬感強. 但是又有薄翼輕滑. 帶醬入口各有千秋. 長度再怎麼短也有個20-30多公分長. 義大利麵也差不多這種長度，就不是那種給你吸的麵. 寬麵是整個都厚，口感是兩個回事. --. ※ 發信
#2
Re: [閒聊] 講真 刀削麵484只有觀賞價值阿？
推噓6(6推 0噓 1→)留言7則，0人參與, 1年前最新作者clurinzler (林斯勒)時間1年前 (2024/08/11 22:26), 1年前編輯資訊
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小時候我家附近就有手工削的. 小學放學後家裡沒煮東西就會到那家麵館吃麵. 看師傅一手拿麵糰一手拿金屬片刷刷刷地削. 削出來的，姑且算麵條，一根根滑順地飛進沸水裡. 像在看奧運跳水一樣，不是普通舒壓. 星期四作業特別多的夜晚看到那個場景. 回家寫作業都變快了. 削出的麵體大部分是兩頭尖中間厚的弧狀.
(還有270個字)
#1
[閒聊] 講真 刀削麵484只有觀賞價值阿？
推噓74(88推 14噓 91→)留言193則，0人參與, 1年前最新作者wei115 (社畜)時間1年前 (2024/08/11 21:51), 1年前編輯資訊
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如題. 就是那個. 一手拿著麵團. 一手拿著菜刀站在沸騰的鍋前. 把麵團刮成長條狀，進鍋煮開的那種食物. 但現在應該很少手工了 都是機器人（鹹蛋超人）在刮. 雖然很有觀賞性. 但吃起來問題馬上就出現了. 首先就是寬度不均勻，又粗又細的. 再來是太短了 吃起來不夠過癮. 如果要有那種厚實的口感，講真，
(還有293個字)
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