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討論串[閒聊] 正統中菜門檻那麼高是不是浪費文化資本
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Re: [閒聊] 正統中菜門檻那麼高是不是浪費文化資本已回收
推噓8(8推 0噓 20→)留言28則，0人參與, 3年前最新作者windletterz (windletterzz)時間3年前 (2022/05/24 00:39), 編輯資訊
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中國料理最困難的地方，是很多名菜對廚師的技藝有非人類的要求，真的要掌握，不知道要在廚房磨幾年？. 什麼雞豆花要把湯熬的如清水，吃雞不見雞. 寶塔肉、松鼠黃魚和文思豆腐，刀工根本在整人. 相較之下，世界其他菜系，比較不要求廚師掌握這些。反倒更琢磨於食材的搭配與創意的發想。. 中國菜是：哇 這你也做的出
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[閒聊] 正統中菜門檻那麼高是不是浪費文化資本已回收
推噓8(9推 1噓 23→)留言33則，0人參與, 3年前最新作者BrowningZen (BrowningZen)時間3年前 (2022/05/23 23:55), 3年前編輯資訊
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小當家裡面有尚‧巴傑魯，覺得法國菜世界第一. https://i.imgur.com/fMpnUVG.jpg. 當然這部是中華料理，法國菜結果還是輸了. 不過中國菜跟法國菜說是東西最強的菜系不為過(當然意大利菜日本菜也很好吃，但深度還沒到平手)，像Gordon Ramsay也是非常欣賞選手的中菜元素
(還有1082個字)
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