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討論串[閒聊] 台灣的壽司師傅 很強？
共 8 篇文章
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推 gaym19: 壽司這種東西就七分食材剩下三分才是手藝 07/08 00:10. 其實不是所謂魚肉放到醋飯上面就叫做壽司. 當從拿到原料的那一刻開始就是考驗手藝的時刻了. 一隻魚要怎麼殺、了解魚肉特性、要修肉要切厚薄多少就是基本功. 給你神級原料然後你亂煮亂切一通也是暴殄天物. 反而生肉才是最直
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這個訓練花好幾年，除了一些名店為了細節上的極致要求. 其他大部份都是老師傅為了減少市場上新競爭對手加入搞的爛說法. https://news.gamme.com.tw/1674497. 不過日本連鎖壽司店「寿司魚がし日本一」卻反其道而行設計速成的訓練課程，讓入門不到一年的新人也能夠站上壽司檯面對客人
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以前有看過將太壽司. 裡面卡唬爛成分居多 只知道要成為獨當一面的壽司職人要花好幾年的時間. 剛剛又在utube看到壽司之神的影片. 進店後至少要10年才給做玉子燒(好像). 光是要能夠在客人面前捏壽司 就要花好幾年. 台灣也有很多壽司店 也是會捏壽司. 這種要能夠捏壽司給人吃 要花多少時間？. 台灣
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