[福利] 百年老店、味道經典不變

看板C_Chat作者 (玻璃心智障)時間4天前 (2025/12/09 02:21), 編輯推噓24(24推 0噓 19→)
留言43則, 34人參與, 3天前最新討論串1/1
https://imgpoi.com/i/6B2KPE.png
廚師信誓旦旦說味道會傳給後世， 不論100, 200年 阿罵說這我看過太多， https://imgpoi.com/i/6B0TCV.png
廚師通常會偷改味道。 所以意思是百年老店吃到的跟原本的味道都不同? ps. 剛想了一下，例如即便廚師做法相同， 但調味料廠商的配方可能會改之類 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.66.31 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1765218114.A.EC9.html
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12/09 02:35, 4天前 , 1F
老篩的手汗味道不同
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12/09 02:44, 4天前 , 2F
可是叭叭說變得更好吃了，應該就是配方有改
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12/09 02:58, 4天前 , 3F
一直在進步才每次都那麼好吃
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原料一定會有差啊，兩百年前的豬肉和現代的豬肉難道吃起
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12/09 03:12, 4天前 , 5F
來有同樣營養同樣口感嗎
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12/09 03:23, 4天前 , 6F
確實、有道理。話說果然手汗也是有差
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12/09 03:45, 4天前 , 7F
客人的口味也會變啊
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12/09 03:54, 4天前 , 8F
人類會衰老 所有技藝記憶都會流逝
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12/09 03:55, 4天前 , 9F
人的味覺過10年也會變
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聖代這段我每看一次笑一次XD
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12/09 04:02, 4天前 , 12F
對耶，我以前覺得不鹹、甜度OK的東西現在都變又鹹又甜
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客人的味覺也在變，要持續改變才能維持常客口中的不變吧，一
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直隨著時代在進步
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12/09 04:20, 4天前 , 15F
聽起來是很專業用心的好廚師
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12/09 04:22, 4天前 , 16F
廚具也會不一樣
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12/09 05:43, 4天前 , 17F
塑膠顆粒怎麼越來越多 店長你有頭緒嗎
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12/09 06:54, 4天前 , 18F
法規改變了食品添加劑還有廚房環境之類的
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年紀大的人 口味會吃比較重
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省成本換原料
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一邊是大腸桿菌超標 另一邊是微塑膠超標 選一個吧
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12/09 08:11, 4天前 , 23F
雖然有好有壞，社會總是會演進，B 肝的口味也是失傳了
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12/09 08:20, 4天前 , 24F
推文怎麼那麼恐怖
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12/09 08:29, 4天前 , 25F
聖代那個好好笑
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10樓那個我想到漢堡王....
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聖代那個是漲價了吧？
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12/09 08:57, 4天前 , 28F
中世紀歐洲還沒有胡椒之前只能用鹽調味 有誰懷念嗎
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12/09 09:04, 4天前 , 29F
印度人：哪有變，千年恆河味，萬年馬撒拉
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12/09 09:08, 4天前 , 30F
百年前食譜很多還沒有精準佐料調味料的份量 步驟可能也說
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12/09 09:08, 4天前 , 31F
明的很隨性 而且大眾的口味喜好會變 百年傳承只是相對的
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12/09 09:24, 4天前 , 32F
除非像StarTrek裡面食物複製機那樣,不然會變化才是正常
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12/09 09:35, 4天前 , 33F
先不論一百年當地的生活會變科技和經濟條件一樣會變
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12/09 09:54, 4天前 , 34F
連原料產地都有可能改變了
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12/09 10:01, 4天前 , 35F
以前好吃但會致癌 政府會強制改 所以不可能不變
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12/09 11:06, 4天前 , 36F
百年老店光買到的原料都不一樣了 味道怎麼可能維持
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12/09 11:37, 4天前 , 37F
可口可樂，tabasco
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12/09 12:09, 4天前 , 38F
聖代是縮水式通膨吧
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12/09 16:08, 3天前 , 39F
就算原物料都給你一樣完全不變好了 人的味覺也會隨著年齡
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12/09 16:08, 3天前 , 40F
增長而改變 同一個廚師可能試味道的時候就會因為不同年齡
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12/09 16:08, 3天前 , 41F
階段的味覺差異去調整成自己記憶中的味道 顧客也會因為自
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己年齡的變化有不同的味覺變化
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12/10 01:13, 3天前 , 43F
聖代可能不是味覺的問題了
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