[閒聊] 美味又香的料理一定高熱量嗎？

看板C_Chat作者 (King of Dallas)時間1年前 (2023/04/29 12:38), 1年前編輯推噓43(43推 0噓 47→)
留言90則, 47人參與, 1年前最新討論串1/1
記得以前家政老師跟我們說 去外面吃東西 只要香 又 很好吃 的料理 一定高熱量 沒有很香又讓你覺得好吃的東西是健康的 看看中華一番的料理 那個光就代表好看 然後一定每一道都很香 聞到腦海有仙女跳舞 看小當家料理過程就知道了 都是熱油大火快炒 蔥薑蒜 一定高熱量啊 所以是不是真的跟我們家政老師說的一樣 香又好吃的料理 肯定高熱量? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.175.156 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1682743097.A.7A7.html
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煉金弄出來的料理沒這問題
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蔥薑蒜不會高熱量 重點是油用很多
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啊人類覺得香又好吃的東西就大多都高熱量高糖份高油脂
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或是高蛋白，刻在基因中的本能，很正常
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推
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大致上沒錯，但是我覺得有些料理又香又低熱量還很好吃，
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像是越南料理之類的
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真的有人類會喜歡水煮餐嗎？
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我只喜歡水煮蛋
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不一定 醬汁少的通常熱量比較低
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松茸
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印度料理靠香料的就可以美味又香了吧
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你味蕾可以養的，一陣子不吃高油高糖高鹽會變得比較不
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想吃
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平均值來說對 但還有個人口味差異存在 有認識只吃生
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菜也能吃到豬叫的
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怎麼可能。。。。。 沙拉好吃也是因為醬...
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大部分都是，特別是法式跟中式
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很可能是，外面餐廳高油高鹹你就會覺得好吃了
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大多數是吧
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排A你真有心
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糖跟蛋白質高溫下結合的產物是香味物質的來源之一
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所以很香就是高熱量了吧 避不開
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而且糖能修飾口感，所以好吃的東西通常少不了糖
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※ 編輯: KyrieIrving1 (111.82.175.156 臺灣), 04/29/2023 12:51:17
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印度料理熱量很高 那些辛香料要用油爆香 事實上很油
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咖哩就熱量怪獸了，跟沙茶醬一樣，鹹酥雞就高油高鈉，每家
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假日都被排到翻
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即使是吃的很食物原形的義大利料理 橄欖油也放不少
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※ 編輯: KyrieIrving1 (111.82.175.156 臺灣), 04/29/2023 12:53:37
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咖哩超油，別開玩笑了==本質可是醬
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漢堡上面沾醬都唉唉叫了更何況咖哩醬
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所以我只說生菜沒說沙拉 我自己也是完全無法理解
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通常越健康的東西越難吃
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加菲貓漫畫有說過衡量食物美味程度的數字就是卡路里
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沒有油很難弄到好吃 生物學就交過了 吃油脂=愉悅感
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我長期控制體重燕麥地瓜會當早餐或主食，減重的時候吃生菜
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，真的不好吃....不加調味料，味道太原始
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火烤 香料 化工 方法多的事 貴才是真的
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煙燻……
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炙燒
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炙燒是把油脂用高溫加熱逼出來 前提也是食材要有油
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咖哩是要用油炒的…
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人類演化的結果啊 很油吃了能很肥 能夠不在飢荒寒冬下被
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餓死 不喜歡很油的大部分都餓死了 所以人類普遍喜歡油喜
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歡油香
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沒有油還能好吃又低熱量的應該只有鮮味很重的，貝類蝦
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蟹之類
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如果燉蔬菜先炒香再燉，燉好後用湯汁低溫涮肉，灑香料
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，要好吃又香有機會做到。
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以前只是用大滾的鹽水燙青菜，再轉小火微滾煮肉，就香
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到被問在煮什麼好吃的東西XD
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喜歡鮮味重的可以在湯汁加點昆布茶當懶人高湯喝
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菜是當令葉菜，肉是超市火鍋肉片
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所以我說那個醬汁呢
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肯定是啊 不然怎一堆胖胖
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科技與狠活
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世界上好吃的料理大部分都是油啊 正常 法餐奶油當不用
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錢 中餐大火爆炒要油 義大利菜橄欖油是調味料 印度菜
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油煸香料
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4 越不健康的料理越好吃
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舒肥雞胸這種健康的很難吃 炸雞排 真香
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刻在基因裡的 對生存來說熱量高=好食物=美味
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4 要是真的有又香又好吃熱量又低的料理 你也不會上來問
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了
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香大部分=油 不油的東西不會香味逼人的
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水煮是在嚼菜渣嗎嘔嘔嘔
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所以很佩服健身宅 吃那種健康餐對窩而言根本快樂不起來 吃
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起來跟嚼蠟差不多
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理論上可以用香料+觀音土配出美味又香的東西 但這算料理嗎
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還真的有歐洲高級餐廳給客人吃土的
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不是，除非香味只有一種。
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咖啡很香，但咖啡的熱量不高吧？
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再說，油味也可能蓋過鮮味、鹹味。
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普遍來說是 但不是絕對
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香料醃好的 雞里肌 雞胸 可以好吃 熱量也不高
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梅納反應
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不是 烤帝王蟹好吃又香，熱量沒很高
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鮮度夠的東西 海鮮類 昆布 然後陸地上的香味香菇
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不油的話最好的香味調理 烤
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不是絕對。梅納反應過都會很香也不需要很多油；旨味
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多的話沒油也能很鮮美
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你用同樣的香料去醃雞腿不是更好吃?
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重點在UMAMI
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梅納反應要糖、蛋白質，熱量不會低到哪裡
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不一定 但美味的定義很多時候是要滿足感
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大部分是啦...
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是，生物本能
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藥膳
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如果食材沒自帶鮮味 是
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香料和海鮮 雞肉的食材本身熱量比較低 油植物性和動物性也
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有差 香料的脂溶性香氣就算要用油也不用大量
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還有上面提的菇類 在額外提一個筍子 這些本身熱量都是低的
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夏天的筍沾山葵醬油 熱量很低但也很鮮美
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還好吧現烤出爐的麵包之類的一定香爆啊，熱量就看種類
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