Re: [閒聊] 台灣人到異世界有什麼料理一定會想弄的

看板C_Chat作者laechan (揮淚斬馬雲)時間3年前 (2023/01/30 12:38)推噓13(14推 1噓 18→)

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首先，這與所處的異世界是什麼樣的地方有關。比方《熊熊勇闖異世界》，最初的那座城鎮有像雞的家禽並能產出雞蛋，但之後克里夫的領地就沒產蛋，有提到蛋要從其它地方運來，因此物稀價高。台灣很多料理都需要蛋，沒蛋就沒搞頭。又比方克里夫的領地不靠海，最近的海要越過山到另一頭才有，因此通常也吃不太到海產，海魚、蝦、花枝、海帶、..這些也都不用想了，頂多有些河產、湖產還能用，淡水魚、貝類等。比方《熊熊勇闖異世界》、《聖女魔力無所不能》、《眾神眷顧的男人》、《異世界悠閒農家》...，蠻多作品都會X不約而同 O文化洗腦地提到「米」這項作物的存在，不僅和食，台灣料理很多也會用到米，沒米同樣沒搞頭。更不用說鹽、糖、胡椒等調味料了，在古代，糖很貴、不易取得，甚至是商人或地方領主進貢給王宮的珍貴材料，胡椒也很多板友在前面有提到過了。而沒有糖，很多甜點也不用想了，就算能弄出來可能也不甜、不好吃。至於鹽，依google的結果: 1.古代製鹽的方法是和它的存在狀況聯繫在一起 2.明代宋應星的《天工開物》將鹽分作「海、池、井、土、崖、砂石」等六種 3.古人有用海水煮鹽、曬曝成鹽、..等取鹽做法 4.但是古代鹽，生產方式不夠成熟，純度無法保障，可能帶苦味這裡是要說，應該先聚焦在異世界大致共通都會存在的「食材」，例如獸類→獸肉、內臟及血(可能一般不食用)、動物性油脂，鳥類 →禽肉、蛋(不能期望)，牛(耕作)羊(取毛)→肉、內臟、乳類，麥類作物→麵粉、啤酒、麥芽糖，菜田→一些葉菜類、瓜類、豆類，果樹、果叢→一些水果，然後調味料的部份可能只有鹽是其中較沒問題的。瞭解這些後，假設台灣人穿越或轉生到異世界，並帶著穿越或轉生前的記憶，然後完全沒有料理的專業知識或技能(就是大多只是吃) ，那他能做出(或從旁指導異世界的廚師)哪些異世界人可能感興趣的台灣料理? 一、幾乎不食用部位的料理例如最簡單的，內臟料理。煎、煮、烤皆可，異世界最多拿來烤，單純用煮的會有腥味，在沒有放血、去腥等料理知識下依然有壓腥味的方法，比方盡量用水洗(洗到沒血水)，抹鹽放置，或先用酒拌、泡、煮、蒸。例如牛肝湯，我知道大家會先想到豬肝湯，但你不能期望有豬　　啊。在台灣要煮得好吃的最簡單方法就是去腥後跟薑絲一起煮，但你不能期望異世界有薑絲，那怎麼辦？用酒就好了。太單　　調怎麼辦？再放些蔬菜進去，啥蔬菜都好，能吃的就行了。示意圖 https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk075-092.jpg

先不論味道，煮後的肝臟那種咬起來的彈滑感是很棒的。然後像異世界人可能也不吃舌頭、耳朵、頭皮、脖子、尾巴、腳蹄、爪、橫隔膜、胃、腸、懶趴等部位，我們卻是深知這些部位的好吃之處啊。二、石板烤肉台灣原住民的驕傲之一，先升材火，然後找塊薄的石板鋪在上　　頭，將石板燒燙之後，就可以在上頭做各種烤肉，比起單純的火烤料理，能保留更多的肉汁，可品嚐到另一種風味。示意圖 https://i.imgur.com/AAhQlFh.jpg

三、控窯(悶燒) 方法有好幾種，《你遭難了嗎》裡面料理兔肉的方法就是其中　　一種，這裡採用台灣以前就有的「控窯」做法　　示意圖 https://pic.pimg.tw/yumanhsu/1422026972-225042641_wn.jpg

幾乎不需要啥技術，然後像是馬鈴薯、紅蘿蔔這類帶皮的東西，就可以直接放進去了，比方馬鈴薯，弄好後，啊，沒奶油啊，那　　怎麼吃？ 1.沒奶油就不能吃嗎 2.皮剝掉，馬鈴薯搗成薯泥，可直接配肉配菜吃至於像是獸肉、禽肉這類的東西，可以用葉子包起來，外面再覆蓋充份沾濕的泥土，一樣放進窯內。示意圖 https://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20190807/photo/0807-00296-001b1.jpg

肉的美味幾乎都被鎖住，不需要任何調味料就很好吃。而且不只　　肉類連蔬菜也很適合這樣做，特別是一些瓜類作物。四、炸肉對於酷愛一鍋油就能炸一整天的鹽酥雞的台灣人來說，去異世界怎麼可以沒有炸物呢？這裡是以有「食用油」的存在做為前提，而就算沒有，大部份台灣人都知道「豬油」「雞油」這樣的東西，在可能沒有豬、沒有雞的異世界，至少還是可以從獸肉、禽肉提取出油的。有了油，就能炸，俗話說，萬物皆可炸，光是炸(甚至炒)可能在　　異世界就不是很常見。隨便一塊獸肉、禽肉拿來炸，吃進去就能補充許多能量及力氣，而且炸過的東西比用烤的更香味誘人，特　　別是肥肉的部份。有麵粉就更完美了，但不能指望異世界有麵粉啊。示意圖 https://i.imgur.com/UKXRsSy.jpg

五、酸味水果調味料異世界人不見得有可以在料理好的肉類食物上擠像是檸檬汁一類　　的調味知識，但實際上這不僅限於檸檬、橙、柚、蘋等水果而已，幾乎任何一種帶酸味的水果(比方尚未完全成熟的果類)，都可以當做調味的預備軍。六、奶類火鍋及奶類濃湯異世界人合理可取得奶類食物，但假設只有最原始的牛乳、羊乳 (都沒有也沒關係，人乳也可以)，那可以拿它來幹嘛？　　很簡單，就是很多台女都很愛的、號稱有美容效果的牛奶火鍋示意圖 https://i.imgur.com/evos4Us.jpg

而奶類濃湯也很簡單 https://i.imgur.com/eSv4J4Q.jpg

比方煮貝類(如河產蛤蜊)、瓜類(如蘿蔔)、火腿培根(如果有的話) 、麵類(如果有的話)、.. 最好還是不要妄想異世界有個穿和服帶武士刀的東方國度，或是什麼和之國、日之國、米之國啥小的。就是看異世界有什麼，然後再根據我們生活在台灣數年所吃到的東西的經驗，去想看看可以 bang 出什麼料理，就這樣而已。以上這些只是簡單舉例，中午時間到了要吃飯了，待會要去吃滷肉飯配貢丸湯了。你說對啊，異世界也可以做滷肉飯啊，但你要先有米啊，先有醬油啊，把獸肉剁碎搗爛是能弄出像是肉燥的東西，但還是需要醬油的。那你可能也會說，對啊貢丸，異世界人肯定沒吃過，但你還是要先知道貢丸怎麼做，而大部份人其實都只吃過貢丸而已。大部份人其實都只是吃過、而沒有真正從源頭自己動手做過。比方你做過醬油嗎？台灣很多料理重度依賴醬油，沒醬油很多就不用搞了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.145.135 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1675053502.A.DDC.html

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獵人吃內臟最多是火烤。炸鍋好解決，就是應用石板烤肉的方法，因為石頭耐得住燒，找表面有凹陷的石頭，有兩種方法能讓凹陷內的東西熟燙 1.用柴火燒 2.丟燒燙的石頭進去另外異世界人可假設其腸胃健壯，不太容易吃壞肚子。 (穿越仔就自求多福了盡量弄乾淨衛生一點) ※ 編輯: laechan (59.126.145.135 臺灣), 01/30/2023 12:47:44

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這個豬一般是野豬，野豬有好狩獵的，也有像最新一話的《眾神眷顧的男子2》那樣，連弓箭都射不穿、E級冒險者看到就逃的那種大野豬。豬的養殖，飼料是大問題，有可能會入不敷出(食量太大)，排洩物也是，像牛羊是吃草的問題就不大，異世界啥沒有，長草的空地最多，而且牛羊有附加價值，豬只有食用價值。簡介豬的飼料與飼養 http://www.miobuffer.com.tw/fnm/198704/01.htm

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其實嚴肅一點來說，求生四要素，水、火、食物、遮蔽所，有著這些相關知識，比什麼台灣料理、和食的更重要，也就是所謂硬核異世界求生番，穿越過去時骰到負六那種的。則求生四要素裡最重要的就是遮蔽所了，先躲一晚忍受蚊叮蟲咬炎熱或酷寒，隔天想辦法升火及找水源，還要祈禱穿越所在地沒大型肉食野獸魔物，有的話就要想辦法遠離。然後在沒有適當盛水用具的情況下，就算找到水源，可能也無法把水煮開，三天沒喝水是會死的，必要時還是要生飲，然後是讓遮蔽所的功能稍微更完善一點或是找到天然的樹洞、洞穴這類的再撐一晚後，假設運氣好有水、有火、有簡陋遮蔽所了，附近也沒大型或兇猛肉食野獸魔物，那才有接下來的食物問題。通常情況甚至火也不用想了，除非有戴眼鏡(而非台人愛戴的隱型眼鏡) ，那生火還可能容易些；水也要超級運氣好才能獲得可直接生飲的水源；食物則通常就是最後才會取得的，當然也是有例外例如附近都是食材，可偏偏沒火、沒水。此時，要從食物再演變到料理，可能中間就需要經過非常長的時間，除非之後找到有人的聚落，但可能語言不通，無法溝通，被視為異類，抓捕、獵殺、火刑什麼的。這麼一想的話，穿越後就自帶翻譯蒟蒻、自帶外掛技能、一開始就遇到可溝通的人或後宮，然後該世界還有和食甚至和之國的存在，以及眾多的酸甜鹹辣調味料可以使用，還有爐灶鍋盤盆碗刀叉勺匙，甚至廚師這種職業的存在，這樣確實小說比較好寫也比較好賣啦，反正只要異世界人一邊扒飯一邊說「這是什麼？怎麼會這麼好吃啊！受不了啦～～～！！」就可以電視動畫出到第二季了。 ※ 編輯: laechan (59.126.145.135 臺灣), 01/30/2023 17:21:21

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