Re: [閒聊] 美食之都台北有什麼拿得出來的美食？

看板C_Chat作者 (猫(♂))時間3年前 (2022/09/19 23:57), 編輯推噓11(11推 0噓 7→)
留言18則, 15人參與, 3年前最新討論串2/2 (看更多)
台北作為文化交流匯聚之處， 擁有台灣各地、中國各省及世界各國的美食， 要稱為美食之都並不為過。 如果真要選出一道菜，是真正發源自台北，而非來自其他地區， 且在美味、美觀與烹飪技術上都具有一定的高度，才能稱之為美食。 個人私心推薦，相信應該很多人沒吃過甚至連聽都沒聽過的一道 叫做「鯉魚大蝦」 https://i.imgur.com/TYxgEDq.jpg
(圖片攝自今年新科米其林一星餐廳：欣葉 鐘菜) 相傳為發源自70年代的北投酒家菜， 外型可愛但作工繁複，如今會做的師傅所剩無幾。 先將吐司修成水滴狀作為底座， 將琵琶蝦仁拍成泥後混合花枝漿，調味後裹上大明蝦塑成魚形， 以潤餅皮做魚鰭，海苔做魚鰓，豆子做魚眼， 再一顆一顆插上45顆瓜子仁做魚鱗後下鍋油炸後擺盤即成。 入口鮮味十足且口感層次豐富，堪為台菜代表之作，可惜近乎失傳。 若想嘗試這道菜， 目前就我所知只有欣葉 鐘菜、欣葉台菜創始店， 以及另一間米其林一星台菜米香可點得到，且皆為隱藏菜色須提前預訂。 這樣應該夠格作為代表台北的美食吧？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.12.28 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1663603059.A.AF2.html
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09/19 23:59, 3年前 , 1F
士林大香腸
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一堆人沒吃過能有什麼代表性
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我還真沒聽過==
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台菜感覺滿厲害的 但一般人不太有機會去吃
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美福米香最近才去吃 真的不錯
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哇靠這道看起來好猛
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反而是天母金蓬萊覺得還好 不過家人很愛吃
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感覺很貴
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大多當地人連名字都不知道的菜能當代表菜嗎
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拿來當代表菜推廣大家就會知道了~
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做工過於繁複->大部分師傅不想學->慢慢就會失傳
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沒人聽過的食物不太能當代表吧！牛肉麵倒是可以
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聽都沒聽過得當個毛代表菜
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09/20 00:40, 3年前 , 14F
可以去試看看吧
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09/20 00:41, 3年前 , 15F
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09/20 00:52, 3年前 , 16F
欣葉有這個哦 從小吃到大都不知道 下次去試試
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我還以為松鼠黃魚咧
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09/20 10:41, 3年前 , 18F
酷耶
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