Re: [討論] 台灣的蛋包飯跟日本的差很多嗎？已刪文
※ 引述《bear26 (熊二六)》之銘言：
: 我講一下
: 日本蛋包飯其實是個過譽食物之一
: 但是我覺得是微過譽 非真正過譽
: （主要是在日系作品出現頻率太高了
: 但是又沒到均值很神很好吃 當然有超好吃的也不乏超雷的）
: 第一個
: 蛋包飯裡面的東西不是炒飯
: 而是チキンライス （少數人會稱とり飯）
: 是一種比炒飯還濕黏的東西
: 如果你喜歡炒飯乾爽口感的
: 你第一次吃到這東西
: 你會覺得 嗯？ 嗯？ 嗯？
: 第二 因為蛋包飯不管是包的 還是上面割的
: 都會有醬
: 正是因為有醬
: 所以裡面的飯其實味道很淡
: 於是蛋包飯扣除口感
: （當然 蛋的口感很好吃）
: 剩下的就是醬了
: 所以 裡面的飯我真的覺得沒什麼味道
: 第三 我們聊聊醬
: 蛋包飯醬主要兩大派 番茄和デミグラス
: 番茄又有ケチャップ派生
: 和トマトソース派生
: 蛋皮的通常是ケチャップ比較多
: 但是當然不乏也有トマトソース和デミグラス
: 問題就是出在如果不是ケチャップ的話
: 其實整個蛋包飯和裡面的東西吃起來
: 就是濕濕的飯 搭濕濕的醬
: 吃起來就 嗯？ 嗯？ 嗯？
: 那個口感其實也許有人愛
: 特別牙不好的我很推薦
: 然後再配上デミグラス
: 各家有各家作法
: 我覺得稱不上特別好吃經驗
: 台灣兩大不常見 但是日本很氾濫的
: 一個是伍斯特 一個就是他
: 至少我覺得伍斯特醬 配上豬排 大阪燒什麼的
: 還算好吃
: 但是這個醬不能說是不好吃
: 只能說 配什麼都有點微妙
: 然後有些店家標榜自制 濃厚的話
: 這醬還會帶著微微大人成熟的苦味
: 好比最有名的キチキチ
: 首先 我覺得他的蛋包飯是好吃的
: 微苦的醬其實很解膩很下飯
: 但是不等於每個人都這麼想
: 我自己去過他的店三四次
: 但是第一次的我剛來日本沒第二年吧
: 第一次吃デミグラス我也是嚇到
: 第一次算是半硬著頭皮吃完
: 後來日常生活常常吃到後
: 又有機會再去吃的時候反而愛上那個風味
: 於是只要去京都就會事前預約他們的店
: 但是沒吃過的人我覺得得想清楚
: 你是否接受デミグラスソース
: 或者你是否接受微苦的蛋包飯？
: 而且一盤也是3-4千日幣吧 我沒記錯的話
: 題外話 不要點燉牛肉
: 肉是給很大塊沒錯
: 但是有點看臉 花個好幾千看臉我覺得不值得
: 挑到有肥肉有牛筋部位很讚
: 但是挑到純瘦肉部分會很柴
: 講難聽點 蛋包飯這東西我還真沒吃過好吃的
: 蛋包麵倒是在台灣吃過超讚的
: 而且一份好像才15塊 早餐都嗑他兩份
: （我國中時25年前XD)
感謝熊26大大的講解
就我回的第一篇丟的那部キチキチ拍的教學影片來說
兩份大小的炒飯他放了100g的番茄醬進去
我第一次做的時候也是嚇到
怎麼會這麼濕XD
後來我減少了番茄醬的份量
從100克改成75克後就好多了
一直以為是我的問題
原來是本來就濕到靠北啊XDD
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