[問題] 以前的料理到現在還是很好吃嗎?

看板C_Chat作者 (cozywolf)時間2年前 (2021/09/14 15:08), 編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 10人參與, 2年前最新討論串1/1
小時候看中華一番，幻想著動畫中那些料理會如何的美味，於是對著高級中餐廳有著幻想 看著中古奇幻作品，也會出現各種黑暗時代與封建時代的特色菜，相信也都有過考據 但仔細想想，過去那個年代，調味料的精緻度、食材的鮮度、料理的手段都比現代來的少 而現代廚師也有氣炸鍋、壓力鍋、慢燉鍋、高速爐等現代廚具可用 甚至還有化學調味料與分子料理，在文化交流之下廚師們也不再被單一料理風格所侷限 近年來，也有不同跨領域的思維，把各行各業的長處結合創造出新世代料理 比方說這個由建築師Dinara Kasko所做的甜點 https://www.shoppingdesign.com.tw/post/view/1909 所以中國與歐洲中古代的料理，如果以今天的水平來說，仍然可以算是好吃嗎? 還是說流傳到今日，隨著各種調味料與廚具的改變，味道早就已經和當年紀載的不同了? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 24.16.159.37 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1631603301.A.F39.html
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09/14 15:11, 2年前 , 1F
白麵包好吃嗎？
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09/14 15:11, 2年前 , 2F
光食材味道就不同了 就算完全古法製作也重現不了
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09/14 15:12, 2年前 , 3F
現代食材經過長時間育種…一樣的料理方式味道也不同
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09/14 15:12, 2年前 , 4F
蛋炒飯 最簡單也最困難 中國五千年 火的藝術 就在這一盤
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09/14 15:19, 2年前 , 5F
農作物經過一代代改良，每代人口味也一直變
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09/14 15:29, 2年前 , 6F
舉的那些鍋最多就省時省工 也沒到可以創新的程度
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最多就說酒、醬油等少數東西比過去美味
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09/14 15:34, 2年前 , 8F
好吃是主觀的 有些人的情懷會蓋過實際的美味指數=.=
09/14 15:34, 8F
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09/14 16:51, 2年前 , 9F
好味棒 : ?
09/14 16:51, 9F
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09/14 18:38, 2年前 , 10F
沒有冰箱以及大量各式香料，我不相信多好吃
09/14 18:38, 10F
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09/14 18:43, 2年前 , 11F
單食材跟鮮度就差很多吧
09/14 18:43, 11F
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