[閒聊] 食戟之靈 274 情報
#274 「老師」vs「第一席」
察覺到鈴木不僅僅是老師的創真
對想避開話題的鈴木說如果贏了就要說清楚
鈴木則是自己贏了就要創真的菜刀
對決主題是冰箱裡的食材, 評審由小惠擔任
https://i.imgur.com/kPvK7qd.jpg
創真做的是起司鍋炸豬排定食
烤到表面全黑為止, 將此炭香濃縮進去的茄子泥
把它跟起司合在一起做成特製醬汁「黑起司醬汁」
本來應當是帶有強烈味道的油膩感, 但這個炸豬排的風味卻很纖細
本來肉在急遽溫度變化下不論如何會變硬
創真讓肉在常溫油下溫度慢慢上升, 最後再加大火力將表面一次炸好
完成了彷彿忘記油的存在般清爽的炸豬排
之後把茄子泥和「黑大蒜泥」一起混入起司醬中
把它的風味也合在一起, 讓人想一口接一口吃
這是以「幸平」的技術為基石, 加上遠月的鑽研所完成的一道料理
就像炸豬排浸入黑起司般, 其味道也滲入小惠的骨肉中
讓小惠變成了黑辣妹
https://i.imgur.com/FTUhMQ7.jpg
最後鈴木也完成了一樣的料理
唯一的不同是他的醬汁是白色的
■挑撥的老師的料理, 其味道究竟是!?
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