[閒聊] 食戟之靈 213 情報已回收
開始試吃創真的料理
裁判們說蕎麥麵的風味活生生的存在著
震驚的寧寧
寧寧看出創真的蕎麥麵是用三番粉做的
安對於蕎麥麵粉的解說
蕎麥麵粉有一番粉、二番粉、三番粉等種類
寧寧用的一番粉是蕎麥種子在研磨時胚乳中心變的粉末, 特徵是有良好平滑的順喉感
二番粉是胚乳周圍的胚芽部變成的粉, 有不錯的香味和口感的平衡
三番粉是靠近種子外側的部份研磨出來的粉, 順喉感較差但風味非常重
因為是三番粉所以用鐵鍋炒也不會讓風味流失, 構築至此的美味
創真對著裁判拿出小碗, 裡面是辛香料和芝麻粉的混合物, 說是「速食炒麵的配料」
從年幼時創真創真就在杯麵和速食炒麵加過各式各樣配料調理
這次的料理名為「幸平流炒蕎麥麵」
將配料撒在麵上享受著試吃的三人
裁判們的反應秀開始了
夏日祭典的會場開心地用屋台結隊遊行的裁判三人
一色表示:
和同伴一起品嚐的歡樂與美味...那裡就自然產生光環
彷彿回到青春時代般在蕎麥麵熱氣的包覆下與朋友談心
是的, 那就像是──
與不可替代的夥伴們漫步在夏日祭典的夜晚, 既美麗又帶點煩悶
你的蕎麥麵香味──
審查結束開始下判定
勝者是3位裁判都意見一致決定了的人
補充:
據創真所說速食炒麵的要素
強烈風味的三番粉(麵的部份)中以醬油10、料酒4、砂糖3的比例做成
再經過柴魚湯稀釋出來的濃厚的醬汁(醬汁部份)
加上白蔥和香料的配料(配料部份)
把這些全部放入鐵鍋(杯子部份)混拌之後完成的
寧寧(把那麼熱的鐵鍋叫做杯子...)
黑人「確實在日本誕生的速食杯麵以日新月異的速度不斷進化到這個地步」
「這...說是一個歷史和傳統也是毫無疑問的」
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