Re: [討論] i珍食也剩太多了吧

看板CVS作者 (正版型男...無誤!!!)時間2年前 (2022/04/24 22:38), 編輯推噓19(23推 4噓 80→)
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恕刪 剛好今天看到的文章 超商豐富鮮食塞滿貨架！「便利」和「惜食」如何兩全？ 採訪＝蔡幸儒、黃欣培、黃敬翔 撰文＝蔡幸儒 深夜11點多，便利商店大夜班店鋪人員的必要工作，便是走向鮮食貨架，檢查保存期限， 然後將即將到期的產品通通下架、報廢。根據環保署統計，各大超商與量販店每月剩食量 超過500公噸，其中保存期限只有短短24小時的「鮮食」更佔了總報廢量的8至9成。長久 以來便利商店最為人所詬病的「剩食」議題，不僅社會觀感不好，對於營收也造成損失。 究竟超商的剩食問題到底卡關在哪裡？業者們又該如何迎擊呢？ 鮮食保存期限短，訂量更是難預估！ 在超商銷售經營上，對於業者來說，豐富陳列除了能刺激來客購買慾，也是為了避免供應 量不足而喪失銷售機會，因此長久以來門市訂購貨物時，多會增量訂購。但是便利商店「 鮮食」保存期限較短，國立高雄科技大學行銷與流通管理系教授吳師豪表示，鮮食更因為 訂量小、種類多，更加難以精準預估訂購量，每天的浪費對業者來說也造成嚴重的利益侵 蝕。 到期食品轉送他人？食安法規不允許！ 在討論此議題時，經常會有人提出轉送給社福機構或食物銀行的想法，但是，超商不是不 做，而是除了報廢外，事實上並沒有任何可利用的作法，原因在於《食品安全衛生管理法 》 第15條規定，超過有效期限之食品不得進行製造加工、販賣、作為贈品等，意即當食 品保存期限一過，不管是將其送給周邊住戶或轉贈食物銀行都是「違法」行為。 爭取即期品銷售最後一哩路！打折優惠耗人力！ 另外也常有在食品有效期限到期前幾小時，透過打折促銷的方式，提高銷售、避免浪費， 卻仍得考量另一隱性問題「人力」。因為此作法不僅需要人工挑出商品、貼上特價標籤， 結帳時還需要另外計算折扣，對於超商業者而言，人力成本又是另外一項開銷，更有超商 主管直言，人力成本比食品報廢成本來得更高。 找尋剩食平衡點！從商品結構改進做起 一直以來，在剩食報廢、食品安全及門市銷售三者之間，國內四大超商業者也積極地尋找 平衡點。 萊爾富選擇從商品結構下手，透過增加冷藏、冷凍食品等生命週期較長的產品，為產品增 加銷售時間及機會。OK超商除了推出即期食品的打折優惠以增加商品流轉率外，後來也將 原先門市的蒸箱保溫櫃改作冷藏櫃，並自韓國引進自煮泡麵機，讓消費者先點餐、後加熱 ，透過商品結構調整，減少鮮食的報廢，更意外增添不同的消費體驗。而面對便利商店中 最難管理的熱食，如關東煮、蒸包、茶葉蛋及熱狗等，7-ELEVEN則改為冷藏式包裝，不僅 可延長保存期限，消費者買了之後再復熱即食，也能避免食物浪費。 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098690421 文章有點長 有興趣可以看看 只是總覺得 在台灣的這些不要浪費的方案 反而轉變成很多人寧願等特價的方法 好像...不太是原本的理念 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.3.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1650811138.A.670.html
推
04/24 22:40, 2年前 , 1F
等即期打折到處都有 日本更盛行更有名啊
04/24 22:40, 1F
推
04/24 22:41, 2年前 , 2F
我在日本還真的都等晚上超市特價才去買
04/24 22:41, 2F
→
04/24 22:43, 2年前 , 3F
所以我才說 已經不是原本的用意了
04/24 22:43, 3F
推
04/24 22:45, 2年前 , 4F
等待特價去購買，這是消費者的行爲
04/24 22:45, 4F
推
04/24 22:49, 2年前 , 5F
剩食惜食運作主要反映的是企業營運策略和執行手法的落
04/24 22:49, 5F
→
04/24 22:49, 2年前 , 6F
實就是
04/24 22:49, 6F
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04/24 22:50, 2年前 , 7F
人家日本半價都沒在叫了 就你台灣毛一堆
04/24 22:50, 7F
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04/24 22:51, 2年前 , 8F
主要圍繞在「對企業來說，什麼是剩食」這個議題而已
04/24 22:51, 8F
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04/24 22:54, 2年前 , 9F
已經是不同客群了
04/24 22:54, 9F
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04/24 22:55, 2年前 , 10F
單看檯面珍食量多少不準，要連進貨量一起看
04/24 22:55, 10F
推
04/24 22:56, 2年前 , 11F
我認為應該是前段時間兩大便利商店都把即期品拿來促銷
04/24 22:56, 11F
→
04/24 22:56, 2年前 , 12F
而且為了拚場也都上了地圖，剛開始推的時候都發現有店
04/24 22:56, 12F
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04/24 22:58, 2年前 , 13F
家把即期品事先下架，消費者發現店家不願配合公司政策
04/24 22:58, 13F
→
04/24 22:59, 2年前 , 14F
兩大公司可能因此要求店家配合，所以最近珍食就比較多
04/24 22:59, 14F
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04/24 22:59, 2年前 , 15F
即期打折是全家先推，羅智先起初不屑後才跟進
04/24 22:59, 15F
→
04/24 23:00, 2年前 , 16F
你不促銷就是0現金流，企業自己衡量得失
04/24 23:00, 16F
推
04/24 23:00, 2年前 , 17F
原本理念就是因為這個行為提供部分促銷方式。不過當然
04/24 23:00, 17F
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04/24 23:00, 2年前 , 18F
也有產品特價也沒人想買、過期處理的問題～
04/24 23:00, 18F
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04/24 23:01, 2年前 , 19F
怎樣能賺更多錢，是首要目的，剩下才是社會責任
04/24 23:01, 19F
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04/24 23:03, 2年前 , 20F
我相信本來剩食就是這麼多，不太有店家為了促銷大進貨
04/24 23:03, 20F
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04/24 23:03, 2年前 , 21F
7-11覺得消費者會搶即期品，壓縮正常價銷售量，所以特價
04/24 23:03, 21F
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04/24 23:03, 2年前 , 22F
時段就不太友善，至於策略對錯...與我無關，反正我沒統
04/24 23:03, 22F
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04/24 23:03, 2年前 , 23F
一超股票
04/24 23:03, 23F
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04/24 23:04, 2年前 , 24F
過去便利商店有自己的處理方式，改成這樣也沒有不好
04/24 23:04, 24F
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04/24 23:04, 2年前 , 25F
至於說有店家為了賣i珍食，而大量進貨，這完全不合邏輯
04/24 23:04, 25F
→
04/24 23:05, 2年前 , 26F
！
04/24 23:05, 26F
推
04/24 23:05, 2年前 , 27F
理念我覺得沒變，企業要自己看銷售數據來定義剩食處理
04/24 23:05, 27F
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04/24 23:05, 2年前 , 28F
剩食就是，民眾看民眾手上的APP或商店貨架不準
04/24 23:05, 28F
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04/24 23:05, 2年前 , 29F
其實兩家店的促銷原則差異不大，是因為進貨時間不同
04/24 23:05, 29F
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04/24 23:07, 2年前 , 30F
這就是找漏洞，APP寫得再好都沒用，上有政策下有對策
04/24 23:07, 30F
推
04/24 23:09, 2年前 , 31F
要等也頂多等幾十分鐘吧
04/24 23:09, 31F
推
04/24 23:12, 2年前 , 32F
七折太少了 我寧願拿最新的 打到五折才有誘因
04/24 23:12, 32F
→
04/24 23:15, 2年前 , 33F
確定是為了賣i珍食大量進貨？還是是上面的人要求加盟主吞
04/24 23:15, 33F
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04/24 23:15, 2年前 , 34F
訂單的量才訂這麼多的
04/24 23:15, 34F
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04/24 23:24, 2年前 , 35F
消費者為了等即期才去買 店家就能判斷
04/24 23:24, 35F
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04/24 23:24, 2年前 , 36F
跟進貨時間無關，跟企業策略有關，為了執行策略，調整了
04/24 23:24, 36F
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04/24 23:24, 2年前 , 37F
鮮食到期時間。
04/24 23:24, 37F
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04/24 23:25, 2年前 , 38F
這商品銷量並不好 除了促銷活動和新品配送 會減少訂貨
04/24 23:25, 38F
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04/24 23:26, 2年前 , 39F
現在二大超商就有二種時段 會到期
04/24 23:26, 39F
還有 28 則推文
推
04/25 03:35, 2年前 , 68F
打一點折就在哀 也不看看原價貴什麼鬼
04/25 03:35, 68F
→
04/25 05:25, 2年前 , 69F
超商很多人原價根本不會買，就是即期優惠才會買好嗎，至
04/25 05:25, 69F
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04/25 05:25, 2年前 , 70F
於量販店不都晚上7-8點後才有即期熟食
04/25 05:25, 70F
噓
04/25 05:29, 2年前 , 71F
24點到期 22：30就不給買
04/25 05:29, 71F
→
04/25 05:49, 2年前 , 72F
惜食只是減少虧損的促銷 要上升大愛層面 24hr折價
04/25 05:49, 72F
→
04/25 06:31, 2年前 , 73F
開過超商加盟的就知道，熟食一直都是會故意讓你多進貨
04/25 06:31, 73F
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04/25 06:31, 2年前 , 74F
，反正賣剩虧的是加盟主。以前沒這個促銷，這些剩的幾
04/25 06:31, 74F
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04/25 06:31, 2年前 , 75F
乎都是加盟主自己拿回去吃，基本上都是剩到吃不下去。
04/25 06:31, 75F
→
04/25 06:32, 2年前 , 76F
可以少進貨加盟主當然想，畢竟虧的可是加盟主。
04/25 06:32, 76F
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04/25 06:33, 2年前 , 77F
會賣到剩的那些基本上就是不太好吃的品項了。
04/25 06:33, 77F
→
04/25 06:35, 2年前 , 78F
現在這些打折品買最多的應該還是超商店員（先挑自己想
04/25 06:35, 78F
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04/25 06:35, 2年前 , 79F
吃的）
04/25 06:35, 79F
→
04/25 06:36, 2年前 , 80F
量販店打折時間通常還比超商早，有一些熟食都是中午做
04/25 06:36, 80F
→
04/25 06:36, 2年前 , 81F
的，到晚餐時間就已經打折了（畢竟量販店不是24小時）
04/25 06:36, 81F
推
04/25 10:13, 2年前 , 82F
因為超商又不是只有下架就好 還要key報廢吧
04/25 10:13, 82F
→
04/25 10:14, 2年前 , 83F
等特價不就因為超商東西越來越貴嗎
04/25 10:14, 83F
→
04/25 10:17, 2年前 , 84F
但不要把特價當成理所當然 一定要時間到才能下架 預
04/25 10:17, 84F
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04/25 10:17, 2年前 , 85F
先準備下一檔商品上架時間 還有key報廢時間 不然大夜
04/25 10:17, 85F
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04/25 10:17, 2年前 , 86F
上班有可能門關起來 在裡頭作業？
04/25 10:17, 86F
→
04/25 10:37, 2年前 , 87F
711改冷藏式包裝然後順便漲價
04/25 10:37, 87F
推
04/25 11:59, 2年前 , 88F
即期特價有固定客群，不然也是不會買。
04/25 11:59, 88F
推
04/25 12:14, 2年前 , 89F
最好是庫存(非即期)查詢準確一些
04/25 12:14, 89F
→
04/25 12:14, 2年前 , 90F
常常想買的東西怎麼找都找不到
04/25 12:14, 90F
噓
04/25 12:50, 2年前 , 91F
小七那根本就是換包裝漲價 說什麼減少浪費咧 笑死
04/25 12:50, 91F
推
04/25 13:02, 2年前 , 92F
結果上有把食材消耗掉就好吧
04/25 13:02, 92F
推
04/25 14:23, 2年前 , 93F
ok跟萊進貨進超少應該報廢也不可能多吧
04/25 14:23, 93F
→
04/26 03:00, 2年前 , 94F
這篇算了吧 從大前提的每月剩食量就有問題
04/26 03:00, 94F
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04/26 03:01, 2年前 , 95F
每月500噸 是全部超商跟量販店加起來的總量吧
04/26 03:01, 95F
→
04/26 03:02, 2年前 , 96F
全台幾間超商跟量販店 都破萬間了
04/26 03:02, 96F
→
04/26 03:03, 2年前 , 97F
店長腦袋又沒問題 除了人流多到隨便訂隨便賣的點 哪
04/26 03:03, 97F
→
04/26 03:03, 2年前 , 98F
間不是巴不得每天最低放給他跑==
04/26 03:03, 98F
→
04/26 03:05, 2年前 , 99F
人力成本也是幹話 你是看過哪間店早晚特別請一個來貼
04/26 03:05, 99F
→
04/26 03:05, 2年前 , 100F
標貼完下班的
04/26 03:05, 100F
→
04/26 03:06, 2年前 , 101F
還不都晚班大夜有空自己貼 貼這個有獎金逆
04/26 03:06, 101F
推
04/26 07:01, 2年前 , 102F
都有時控條碼讓POS辨識折扣了,貼不貼對消費者根本沒差,除
04/26 07:01, 102F
→
04/26 07:01, 2年前 , 103F
非是店家也希望把即期銷出去才需要特別貼上讓它更顯眼
04/26 07:01, 103F
→
04/26 07:01, 2年前 , 104F
而且說實話即期品七折根本也不是什麼吸引人的折扣,考慮到
04/26 07:01, 104F
→
04/26 07:01, 2年前 , 105F
新鮮度跟報廢損失根本五折以下才合理
04/26 07:01, 105F
推
04/26 22:22, 2年前 , 106F
之前看星展有一篇關於食物期限的報導， 跟一般單看日期
04/26 22:22, 106F
→
04/26 22:22, 2年前 , 107F
不一樣 但就是看敢不敢買這樣
04/26 22:22, 107F
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