Re: [問卦] 有沒有滷蛋白丁的八卦

看板CVS作者 (沒回就是不在)時間7年前 (2017/10/19 00:55), 7年前編輯推噓21(21推 0噓 27→)
留言48則, 30人參與, 7年前最新討論串2/3 (看更多)
原文省略 這種蛋白丁 我自己是想像成鹹的果凍 XD 先簡單分享一下自己知道的 雞蛋如果不是整顆賣 大概就是拆成三個部分在處理 蛋殼 / 蛋黃 / 蛋白 在食品業裡 蛋黃算是蠻常被用到的食材 (餅乾蛋糕啊 番茄炒蛋啊 麵包啊 蛋黃哥……嗯？？) 無論甜食或鹹食 蛋黃的使用範圍真的超廣 那 蛋白呢？ 對一些食品從業人員來說 丟棄食材是一個能免則免的行為 像烘焙業就有人拿來做蛋白餅 也是一種清爽的小點心 那 還有沒有其他地方可以用呢？ 從鮮食工廠角度來看 蛋白本身有遇熱凝固的特性 如果有個模子 其實還蠻方便大量生產 再加上一些調味 這樣的商品也是個讓消費者填肚子的選項 如果要負面一點想 有人會說是商人死要錢 這個都要拿來賺 而我個人是覺得 與其把好好的蛋白丟掉 這種讓食材盡量運用的商品 更值得被大家發現嘗試啊… 但7-11的真的比較好吃 XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.55.212 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1508345751.A.D3E.html
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10/19 00:57, 7年前 , 1F
真的小七比較好吃 可是好貴
10/19 00:57, 1F
推
10/19 00:58, 7年前 , 2F
蛋白糖霜跟蛋糕都要用到吧？
10/19 00:58, 2F
推
10/19 01:07, 7年前 , 3F
看到t2d大出現 就忍不住想推....((逃))
10/19 01:07, 3F
推
10/19 01:08, 7年前 , 4F
蛋糕更常用到蛋白吧
10/19 01:08, 4F
推
10/19 01:26, 7年前 , 5F
番茄炒蛋沒有只要蛋黃啊
10/19 01:26, 5F
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10/19 01:32, 7年前 , 6F
番茄炒蛋有蛋白 餅乾也是會用到蛋白吧
10/19 01:32, 6F
推
10/19 02:21, 7年前 , 7F
請問滷蛋白能放多久啊？想去市場買怕一次吃不完壞掉
10/19 02:21, 7F
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10/19 02:33, 7年前 , 8F
買一餐能吃完的份量
10/19 02:33, 8F
推
10/19 03:47, 7年前 , 9F
蛋黃哥都跟蛋白一起出現啊XD
10/19 03:47, 9F
推
10/19 06:24, 7年前 , 10F
推樓上xD
10/19 06:24, 10F
推
10/19 08:06, 7年前 , 11F
作西點蛋白蛋黃分離很常見 做菜就不是了 番茄炒蛋只取蛋
10/19 08:06, 11F
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10/19 08:06, 7年前 , 12F
黃也是頭一次聽到
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10/19 08:10, 7年前 , 13F
蛋糕常用到蛋白打發啊~
10/19 08:10, 13F
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10/19 08:45, 7年前 , 14F
不是說那些東西都不用蛋白啦 XD 只是想強調蛋黃存在感
10/19 08:45, 14F
推
10/19 08:58, 7年前 , 15F
去過蛋行其實也有單賣蛋黃與蛋白的。台灣飲食，用量
10/19 08:58, 15F
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10/19 08:58, 7年前 , 16F
應該是蛋黄>蛋白。蛋黃酥、肉粽、米糕等
10/19 08:58, 16F
推
10/19 09:14, 7年前 , 17F
別裝了...蛋白口味的百頁豆腐(誤
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10/19 09:38, 7年前 , 18F
蛋黃酥、肉粽用的是鴨蛋吧
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※ 編輯: t2d (180.217.164.25), 10/19/2017 10:02:13
推
10/19 10:20, 7年前 , 19F
對厚！真傻了X D
10/19 10:20, 19F
推
10/19 10:50, 7年前 , 20F
主要是生蛋黃容易壞吧
10/19 10:50, 20F
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10/19 11:11, 7年前 , 21F
吃過一次7-11的，好吃，但是幾秒就沒了
10/19 11:11, 21F
推
10/19 11:21, 7年前 , 22F
問題是 實際上 根本沒有蛋白被丟棄阿XD
10/19 11:21, 22F
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10/19 11:22, 7年前 , 23F
上面有人提到 西點的蛋白分離也是拿去作其他用途 台菜更是
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10/19 11:22, 7年前 , 24F
通常全蛋料理
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10/19 11:23, 7年前 , 25F
不是蛋黃太有存在感 是你自己一直故意忽略蛋白的存在吧XD
10/19 11:23, 25F
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10/19 11:26, 7年前 , 26F
美乃滋只用蛋黃 蛋黃利用乳化力，蛋白利用凝固性
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10/19 11:36, 7年前 , 27F
是還蠻常忽略蛋白的，看什麼時候出現個蛋白哥 XD
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10/19 11:44, 7年前 , 28F
嘉明有87分像，先擋一下
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10/19 11:46, 7年前 , 29F
好貴........
10/19 11:46, 29F
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10/19 13:31, 7年前 , 30F
蛋白也會拿去做牛軋糖～
10/19 13:31, 30F
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10/19 14:41, 7年前 , 31F
可是賣太貴了 原本珍惜食物的美意 浪費了
10/19 14:41, 31F
推
10/19 14:58, 7年前 , 32F
推
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10/19 15:22, 7年前 , 33F
珍惜食物跟廠商口袋money money不衝突啊啊啊啊
10/19 15:22, 33F
推
10/19 20:09, 7年前 , 34F
只有我覺得這個是怕膽固醇太高的人的零嘴嗎？還是會
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10/19 20:09, 7年前 , 35F
錯意？
10/19 20:09, 35F
推
10/19 22:25, 7年前 , 36F
什麼都要只有我覺得，自己獨立思考很難？
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推
10/20 02:40, 7年前 , 37F
只有我覺得很討厭看到只有我覺得嗎
10/20 02:40, 37F
推
10/20 07:05, 7年前 , 38F
我倒是覺得蛋黃比較常被丟掉，周遭在健身的減重的通
10/20 07:05, 38F
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10/20 07:05, 7年前 , 39F
通都是不吃蛋黃，不過市場有單賣蛋黃沒錯
10/20 07:05, 39F
推
10/20 08:19, 7年前 , 40F
喜歡 可是賣太貴了 CP太低
10/20 08:19, 40F
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10/20 08:28, 7年前 , 41F
一般市場看到的蛋黃(橘紅色)應該是鴨蛋黃吧
10/20 08:28, 41F
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10/20 17:09, 7年前 , 42F
以7-11售價去計算，溫泉蛋跟蛋白的平均單價幾乎相同
10/20 17:09, 42F
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10/20 19:42, 7年前 , 43F
吃火鍋剩的啦
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10/20 20:37, 7年前 , 44F
火鍋應該是剩蛋黃吧
10/20 20:37, 44F
推
10/20 22:40, 7年前 , 45F
蛋白打發的蛋糕大部分都還是會搭配蛋黃
10/20 22:40, 45F
推
10/21 15:04, 7年前 , 46F
怎麼都認為蛋白丁是用掉蛋黃之後不要的產物....
10/21 15:04, 46F
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10/21 15:06, 7年前 , 47F
蛋商也是有專門賣已分離的蛋白蛋黃液
10/21 15:06, 47F
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10/21 23:18, 7年前 , 48F
我覺得超好吃但真的貴...蛋白就賣那麼貴
10/21 23:18, 48F
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