Re: [新聞] 超商 三角飯糰海苔 大統麻油調味
順手回一下老師今天上課提到的GMP認證
基本上GMP認證"不會去管食品的原料"
簡單的說就是檢驗工廠是否符合管理規範
原料部分則是以代號及比例帶過
原因不外乎就是若廠商若必須公布自己的原料比例的話
等同於自己把自己的配方公開
(對廠商來說公布自己產品的配方代表什麼，我想就不多說了)
所以依據上述理由，政府並不會知道使用的是什麼東西
而內容物是否有問題都得依賴事後的隨機抽驗了(ˊ_>ˋ)
目前整起事件來說...不是安全性的問題啊
而是成分標示及品名上的詐欺
不過一開始就在想說，如果棉籽油沒經過精製
我相信那混出來的油質看到就不會讓人想買
怎麼說呢？粗製的油脂是一堆雜質的，沒有經過一定步驟處理的話
基本上以現代人的眼光及套用星爺九品芝麻官裡的一句話
"這種東西有人肯喝嗎?"
當然不會有人會直接去拿油來喝，只是粗製的油從外觀看起來真的很糟就是了
可以簡單的拿花生(當然弄得到棉籽也行)去加熱稍微壓榨看看那充滿雜質的油
雜質的來源不外乎是游離脂肪酸跟一些懸浮物
除此之外因過多的揮發性成分殘留(醛或酮)，所以氣味也....
大概講這些吧，如果要認為我是在為大統或富味鄉說話的就省省吧
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.127.27.15
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這個是事實，約莫六七年前在某工廠打工時
也只有在跟日本人簽約前日本人來觀摩場地才....
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這種事情推到最後大家都忘了(菸)
※ 編輯: ryokoon 來自: 140.127.27.15 (10/24 22:46)
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對不起...我文章只提到精製的高溫烹煮用油的部分...
精製的過程中因為會因為一些化學物質添加跟高溫高壓處理
去移除可能產生不快氣味、或是較不穩定的不飽和脂肪酸等物質
所以...植物本身的營養素基本上不會保存太多
所以這邊油品的部分主要是讓人攝取必需脂肪酸而已
至於其他營養還是得靠其他食物補充
L版友提到的是含大量不飽和脂肪酸的油
不用高溫高壓或是添加其他物質，但還是會經過過濾程序
但我自己是認為過濾的過程也是精製的一環
但廠商只是刻意與其他經高溫高壓精製而來的油品區分(製造商機的噱頭)
不過要注意的是這類型的油就千萬不要拿去高溫煎煮炒炸
會產生大量油煙，而油煙會致癌
盡量以涼拌為主囉，當然要直接喝也是可以，我是不喜歡拉QQ
※ 編輯: ryokoon 來自: 140.127.27.15 (10/25 01:58)
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